”Food freedom har ännu inte kommit till Sverige”
Antiinflammatoriskt, glutenfritt eller LCHF. Att välja bort livsmedel som anses onyttiga är en given del av dagens kultur. Men nu växer en rörelse som vill att vi i stället ska se mat som något neutralt.
Maja Lundbäck
Publicerad
Artificiell, processad och farlig – eller ekologisk, hälsosam och ren. Varje dag möts vi av budskap om vad som är bra eller dålig mat. Och vår aptit efter att plocka bort saker från tallriken är stor. Enligt branschorganisationen Livsmedelsföretagen äter eller försöker var tionde svensk äta laktosfritt. En av 20 satsar på antiinflammatorisk kost. Nästan lika många har anammat dieten LCHF eller glutenfritt. Andra testar paleo, keto och rawfood.
Elimineringsdieterna har i dag en given plats i vår matkultur.
Laddar…