”Perfektion” – oanad risottoskatt
Staden Vercelli är det italienska risets högborg. SvD Mat & Resor åkte på upptäcktsfärd bland risodlingar och rykande risottotallrikar.
Åsa Johansson
Publicerad
Hotel Cinzia, beläget strax utanför staden Vercelli i italienska Piemonte, påminner om ett amerikanskt landsvägshotell från 1980-talet. I baren står mamma Cinzia och gör espresso, samtidigt som ett av barnbarnen ligger och sover i en vagn vid en av de svarta skinnsofforna. Föga kan man ana att hotellets restaurang Christian e Manuel har en stjärna i Guide Michelin sedan 2009 och serverar några av Italiens mest berömda risottorätter.
– Förväntningarna är alltid låga hos våra gäster eftersom det första intrycket av vårt hotell inte är så jättevackert, säger Christian Costardi och ler stort.