Trendig skyr och 14 andra framtida alternativ till kött

Musselkorv, ärttempe och muskelceller av havre. Innovationsmyndigheten Vinnova finansierar i en bred satsning 15 olika projekt som ska ta fram framtidens proteinrika livsmedel. Målet är att få fram klimatsmarta, hälsosamma och välsmakande alternativ till kött.

Under strecket
Publicerad
Annons

Här är produkterna som ska baseras på råvaror som kan produceras kostnadseffektivt i Sverige:

Havre är det mest proteinrika sädeslaget och en underutnyttjad råvara, tycker Vinnova. En ny produkt som kallas Smat – Smart mat av havre och odlade muskelceller – utvecklas av forskare vid Chalmers och Sveriges tekniska forskningsinstitut. Ambitionen är att skapa en köttliknande smak, struktur, tuggmotstånd och konsistens. Förutom havre ingår även svenskodlade ärtor och hampa.

Annons

Mer från Startsidan

Annons
Annons