I Marseille är bouillabaissen, stadens berömda fisksoppa, kult. Minst fyra fina fiskar och ett antal skaldjur ingår liksom rouille, vitlöksstark saffransaioli på rostade brödskivor. Till lunch samlas hela Marseille på restaurant Le Miramar, 12 Quai de Port för att njuta av ”le vraie bouillabaisse”.

Läckra sandwiches, sallader, juicer görs à la minute på Spok efter principen low fat energie. Supermodern inredning, take away. 7 rue Lulli.

Ducs de Gascogne, 125 A Rue de Rome, är kanske inte en så marseilleiansk matbutik men ändå värd en omväg för sitt fantastiska gourmetutbud. Detta så kallade ”epicerie fine” får finsmakaren att gråta av lycka eller tömma plånboken.

Puyricrads läckra chokladganacher är en dröm. 25 Rue Francis Davso.

Tillbringa kvällen på restaurant/bibliotek/butik Les Arcenaulx på nr 25 Cours d'Estienne d'Orves, en unik upplevelse kring mat och kultur. Biblioteket är specialiserat på ”Marseilleiana”. I butiken hittas porslin, glas, textilier, olivolja, viner, kryddor. Restaurangen har ett sofistikerat men traditionellt kök. Dagens trerätters kostar 18 euro.

Maison de Pastis, 108 Quai de Port är specialist på stadens berömda aperitif Pastis. I den äkta ingår 59 olika aromatiska örter. Drycken tillagas helt hantverksmässigt utan tillsatser. Perfekt inledning på senare middag!

En drink i baren på Hotel Sofitel, 36 Boulevard Charles Livon, precis vid timmen blå tar in hela Marseilles filmiska charm. Rolig publik vid sen timme och drinkar som du vill ha dem. Gammaldags Rivierastämning typ 60-tal, det är bara Brigitte Bardot, Johnnie Halliday och Alain Delon som saknas.

Le Bistrot à vin, 17 rue Sainte är en supersympatisk vinbar. Stort urval viner från de flesta franska distrikt värda namnet. Till det enkla, fräscha smårätter och glammig, högljudd stämning.

Cote de Boeuf, 35 cours d´Estienne d´Orves, har Marseilles kanske mest imponerande vinkällare med alltid 3 500 buteljer i lager. Här äter man framförallt fantastiskt fint, grillat kött. O-snobbig stämning, snygg service och ett kök som stänger ovanligt sent.

Vinavsmakning, ”vinundervisning”, minirätter och en meny går att få på Le Moment, 5 Place Sadi Carnot. Dela upplevelserna på flera aftnar eller ta in allt under en helkväll.

Marseille är Frankrikes äldsta stad, grundad på 600-talet f. Kr av greker. Av romarna döpt till Massilia, skulle Marseille snart bli en viktig handelsort och hamnstad, länge självstyrande, självsvåldig och tidigt kosmopolitisk. Medeltidskvarteren Le Panier är en av många platser att känna historiens vingslag på.

Hospice de la Charité, byggt som ”fattigsjukhus”, i Quartier des Accoules bakom Vieux Port, är kanske Marseilles vackraste byggnad. Här är man fjärran från stadens stök. Titta in på egyptiska museet och ta en paus i restaurangen som ligger i bottenplanet.

Torget Cours d´Estienne d´Orves har inspirerats av Piazza Navona i Rom. Det byggdes på order av Louis XIV under senare delen av 1600-talet och markerar barockens inträde i Provence. Också ett flanörstråk med restauranger, barer och caféer.

Ett landmärke är kyrkan Notre Dame de Garde. Den syns nästan överallt ifrån, högt, högt ovan Marseille och har anor sedan 1302 då Charles av Anjou anlade ett försvarsfäste här. Ett turisttåg går från Vieux Port till kyrkan var 20:e minut hela dagen med avbrott för lunch.

Kung Francois I beordrade vid ett besök i Marseille år 1516 byggnationen av ett försvarsfäste. Det blev Chateau d'If, på ön med samma namn, tidigare den fiktiva fängelseön för greven av Monte Christo. Nås via båttur från Vieux Port.

Maison Empereur, 4 Rue des Recolettes, är Frankrikes äldsta cook shop från 1827. Rum på rum fylls av klassiska matlagningskärl, glas, porslin, bestick, ugnar, koppargrytor och mycket mer.

Hela Rue Paradis är en legendarisk shoppinggata. Här hittar du både internationella modemärken och franska små boutiquegrejor. Men fyra kilometer butiker kräver stopp på ett och annat café om orken ska hållas vid liv.

År 1815 grundades naturapoteket Pere Blaize. Inget har ändrats sedan dess. Hyllor och lådor fylls av doftande örter, handgjorda parfymer, essenser, eteriska oljor, kryddor. Varför inte en flacon med lågmält, elegant, doftande Faugère ormbunkeparfym för 10 euro?

Rue longue des Capucines och Rue d'Aubagne är orientaliska och armeniska shoppinggator, med allt från kryddor och mat till keramik, tyger, smycken, möbler, mattor. Här tror man sig vara på en souk - högljutt, färgstarkt, trängsel och med fyndvänlig prisbild som det är.

Till Marseilles omistliga dofter hör savon de Marseille, olivoljetvålen. Den äkta ska innehålla minst 70% olivolja och vara beige eller grön. Kolla på Compagnie de Provence, 18 Rue Davso. Lyxig boutiqueinredning, kunnig personal.

En runda i de italienska kvarteren Les Paniers bakom hamnen tar in Marseilles gamla charm. Upprustning pågår av hus och gårdar och här dyker gallerier och barer upp som svampar ur jorden. Place Huiles, 2 Place Daviel är olivoljeexpert med avsmakning av Frankrikes bästa varianter.

Bussresan via klippkusten Les Calangues är charmig sightseeing längs pittoreska fiskebyar. I city, ta buss 19 från Metro Castellane, riktning Madrague de Montredon, sedan buss 20, stopp Callelongue. En långlunch på La Grotte, Calanque de Callelongue, tel: +33-(0)491731779 är en höjdare.

Den eldrivna färjan utanför Hotel de Ville, rådhuset nära Le Miramar, skeppar gratis på någon minut passagerare till andra sidan hamnen, Quai Belge.

Tidig morgon är fiskmarknaden på Quai du Port ett gratis, unikt spektakel. Högljudda madamer och fiskare saluför morgonens fångst som vant inspekteras av kräsna Marseillebor. De mikroskopiska skalen som skyddar havssnigeln kallas för Santa Lucias öga, kostar en euro och lär betyda lycka.

Kvarteren och gatorna öster om paradgatan La Canebiére är ett snitt av Marseille där gammalt möter nytt. Art déco- och jugendhus klassiska caféer och vackra små torg i lummig grönska gör promenaden behaglig och lättsam. Stämningen är sydländskt tillbakalutad.