Utsågs nyligen till världens bästa restaurang på San Pellegrino Awards – matens egen Oscarsgala, som varje år rangordnar världens 50 bästa restauranger. Det är chefskocken René Redzepi som har tagit krogen till stjärnorna. Enbart säsongsbetonad, nordisk mat serveras på tallrikarna och traditionella matlagningsmetoder som att sylta, röka och salta maten favoriseras. Noma hittar du i en nyrenoverad lagerlokal i Christianshavn. Boka bord med några månaders framförhållning – även till luncherna.

www.noma.dk

Om inte på toppen, så åtminstone bland de fem bästa i världen brukar The Fat Duck rankas. Att chefskocken Heston Blumenthal knappt hade satt sin fot i ett restaurangkök när han öppnade The Fat Duck är svårt att tro. Hans matlagningsfilosofi bygger på att de fysiska och kemiska processerna i matlagningen ska vara utredda så att kokkonsten bäst kommer till sin rätt. På The Fat Duck kan bord bokas högst två månader i förväg.

www.thefatduck.co.uk

På Finlands absoluta toppkrog blandas det nordiska och franska köket. Chefskocken Hans Välimäki är känd för sin moderna tolkning av traditionella finska rätter och på menyn finns influenser från både Ryssland och det samiska köket. I senaste rankningen av världens bästa restauranger hamnade Chez Dominique på plats 23. Prisvärt kanske är fel ordval, men här går att få en fyrarättersmeny för en knappt nio hundra kronor och en lunch för 250 kronor. Bokning via hemsidan minst två dagar i förväg.

www.chezdominique.fi

Mugaritz är en osnobbig restaurang söder om San Sebastian i Baskien, som brukar kallas Europas kulinariska huvudstad och kan stoltsera med fler Guide Michelin-stjärnor än någon annan stad. Stjärnkocken Andoni Luis Aduriz har gått i skola hos Ferran Adrià på El Bulli. Hemligheten med Mugaritz kokkonst är att förena baskiska rötter med ett öppet sinne för andra kulturer, enligt Andoni Luis Aduriz. Avsmakningsmenyn ändras ständigt efter säsong och utbud.

www.mugaritz.com

Osteria Francescana är den enda italienska placeringen på topp-tio-listan över världens bästa restauranger. Chefskocken Massimo Bottura beskrivs som det italienska kökets förnyare. Han är känd för sina oväntade kombinationer av välkända råvaror. Klassikern ceasarsallad finns alltid på menyn på Osteria Francescana, men också en form av Magnum-glass - som på Botturas vis inte alls är en glass, utan anklever. Enligt ryktet ska det gå att få bord inom rimlig tid.

www.osteriafrancescana.it

Berömda Hof van Cleve är inrymt i en bondgård på den belgiska landsbygden och drivs av Peter Goossens. Rustika rätter som sniglar med couscous, oxsvans med kronärtskocka och grodlår med parmesan och pesto är karakteristiska på menyn. Inte minst brödet hanteras varsamt på denna toppkrog. Bröd är mat för både kropp och själ, anser Goossens, och därför är smör, olivolja och bröd det första som landar på gästernas bord.

www.hofvancleve.com

Unga kocken Andreas Caminada (född 1977) basar över Schauenstein slott, i hjärtat av Graubünden. Från sin egen trädgård skördar han färska råvaror. På menyn finns potatispaj med albatryffel, kalvfilé smaksatt med grapefrukt och pilgrimsmussla med en carpaccio av rödbetor. Restaurangen tar emot reservationer åtta månader i förväg.

www.schauenstein.ch