Det har hänt mycket med de ungerska vinerna sedan tiden under 1900-talet, då vinodlingarna var statligt ägda. Då satsade man på kvantitet i stället för kvalitet och stordriften gjorde att ungerska viner fick en dålig stämpel. Men det fanns kunnigt folk anställda och efter privatiseringen på 1990-talet kunde de köpa mark och starta eget. Dessa småföretag har sedan dess fått fram riktigt goda årgångsviner i Eger och Tokaj.

Eger är en gammal studentstad som ligger två timmar från Budapest och med en stenborg från 1200-talet. Där klarade sig invånarna länge undan den turkiska ockupationen – och kvinnorna hällde resolut varm soppa över turkarna.

På sluttningarna nedanför lyser nu vinrankor vackert i mustiga höstfärger och skörden är i full gång. Det mest kända vinet i området är Bikavér, även kallat Tjurblod. Här ligger den familjeägda vingården Thummerer, där Eva Thummerer visar runt och berättar att hon är första generationens vinodlare.

Vinkällarna ligger på rad, men det bästa är att hyra bil. Då kan man köra mot världsarvsom-rådet Tokaj och åka förbi Barlang Fürdö, ett av Ungerns mest berömda grottbad. Badet – med en naturlig källa med 31-gradigt -vatten – började användas redan på 1600--talet. I dimman från det varma vattnet skymtas grott-öppningar där be-sökare kan simma in och utforska broar, vattenfall och strömmande vatten.

Drygt sex mil från Miskolc, regionens huvudstad, ligger Tokaj, där det berömda ädelsöta tokajvinet görs. Själva byn är mycket liten och består av en huvudgata med en kyrka, en staty föreställande Bacchus samt några butiker och restauranger. Det är klimatet här och närheten till en flod som gör att vindruvorna kan utveckla den ädelröta som ger det söta vinet.

– Tokajvinet lär ha uppkommit när de lokala byborna var så upptagna med att slåss mot turkarna att de inte hade tid att skörda druvorna. När de sen kom till-baka till sina gårdar upptäcktes de ädelsöta vinerna, berättar -guiden Hedvig Petróczki.

Tokaji Aszu kallas det ädelsöta -vinet som oftast säljs på halv-litersflaskor. Ju sötare vinet är desto fler puttonyos anges på -etiketten. Det finns även det mycket söta vinet Eszencia, där druvorna har fått droppa ner droppe för droppe, vilket kan ta sex månader. En flaska kan lagras i 20 år och bybor tar ett litet snapsglas Eszencia som medicin mot influensa.

Mitt i byn ligger familjegården Árvay & Co, med vinmästare -János Árvay. 2003 utsågs han till årets vinmakare.

– För några år sen kom en vinproducent och hans fru från Napa Valley hit, berättar Viktória Erdós som visar runt i huset.

– När frun smakade på Dolce Vita, gjort på fem olika söta viner, började hon att gråta. Hon hade aldrig smakat något så gott.