Städaren Kanungnit Senaphan rengör badrummet med ånga istället för kemikalier. ”Det är jättebra. Ångan kommer åt överallt”, säger hon. På städrundan drar hon med sig en stor återvinningsvagn så att allt avfall från hotellrummen kan sorteras direkt.
Foto: Lars pehrson
Det är frukostdags på Scandic Anglais i Stockholm, en regnig novembermorgon. Vid ett bord sitter de Idol-deltagare som ännu är kvar i TV4:s heta talangtävling. Men de allra flesta frukostätare är helt vanliga hotellgäster.
Frågan är om de lägger märke till att osten, knäckebrödet och skorporna är Krav-märkta, liksom kaffet och ett tjugotal andra livsmedel på frukostbordet. Minst nio av de 100 produkter som står framdukade varje morgon ska vara ekologiskt producerade och krav-godkända på alla Scandics 67 hotell.
– Det kanske inte låter så mycket men vi serverar över fyra miljoner frukostar per år på våra 130 hotell, och tolv miljoner koppar kaffe, säger Jan Peter Bergkvist som är Scandics miljödirektör.
Av turismens totala klimatpåverkan står övernattningarna för ungefär en tiondel. Det motsvarar cirka 470000 ton koldioxid per år, enligt den undersökning av turismens klimatutsläpp i Sverige som Stefan Gössling och Michael Hall har gjort (se artikel på sidan intill).
På Scandic är det inte någon överraskning att hotellbranschen orsakar utsläpp. Redan 1994 började Scandic sitt miljöarbete. Stommen redan då var att samtliga 5000 anställda utbildades i miljö och ekologisk hållbarhet. För att kunna mäta miljöförbättringar, tog Scandic fram nyckeltal: Mängd osorterade sopor, förbrukning av vatten per gästnatt, energiåtgång per gästnatt och nu fossil koldioxid per gästnatt.
Så sent som för tre år sedan blev det möjligt att dela upp varje kilowattimme efter energislag för att få fram utsläppen av klimatgaser. Det var ett resultat av att ställa frågan till energileverantörerna om och om igen. Efter många års tjat gick det.
–Varför frågar vi efter det, jo vi vill veta, säger Jan Peter Bergkvist.
Så därför vet han att utsläppen per gästnatt har gått ned från 5,7 kilo till 3,6. Till 2011 ska koldioxiden halveras och till 2025 ska Scandic vara 100 procent fossilfritt. En snittsiffra för hotell i Sverige är 14,4 kg, enligt rapporten om turismens klimatutsläpp.
Hotellens största energislukare är uppvärmningen och köket. När SvD frågar efter specifikt klimatarbete, protesterar hotelldirektören på Scandic Anglais, Anna Spjuth. Hon vill visa hela miljötänkandet, det går inte att bara stirra sig blind på koldioxiden. Så hon visar kvarnen där allt matavfall mals ned, för att sedan hämtas till rötning och där bli biogas till fordonsbränsle eller till fjärrvärme.
Och hon tar oss med till ett av hotellrummen, en svit. Där syns miljötänkandet på flera sätt. Temperaturen är sval, 19° tills gästen checkar in, då vrids den upp till 22°. Flaskvatten är ersatt med en designad glasflaska som gästen själv får fylla från kran. Inredningen är återvinningsbar. Det är ett inköpskrav för samtliga leverantörer.
–I alla fall 98 procent går att återvinna här inne. Det är någon detalj i teven och någon i spegeln som inte går.
Miljöhänsyn i alla led är en bra affär för Scandic, enligt Jan Peter Bergkvist. Att minska förbrukningen sparar pengar. Dessutom väljer många företag med miljöpolicy Scandic för sina hotellnätter.
–Det är helt enkelt korkat att inte jobba med ekologisk hållbarhet som företag, säger han krasst.
Det största problemet med miljöarbetet har historiskt varit att få leverantörer att acceptera Scandics miljökrav, tycker Jan Peter Bergkvist.
–Första gången vi frågar så ler de överseende. Men när vi fortsätter komma med miljökrav så får vi så småningom förslag på hållbara lösningar. Tiden är vår vän, men det är bråttom.
