På perrongen till Kings Cross tågstation råder ett smärre helvetiskt kaos. Det är första dagen på höstlovet och storstadens samtliga skolungar tycks vara på väg åt samma håll: hem till farmor i Yorkshire. Men efter bara några minuter, i samma stund som det smäckert svarta tåget Grand Central glider ut ur en tunnel och in i ett grönskande landskap, rinner stressen undan.

Slutstation är Sunderland i nordost, men vi tänker hoppa av i Thirsk – mitt i den mylla som stavas Yorkshire. I Sverige är detta stora grevskap tämligen okänt, kanske mest förknippat med sin pudding och för dem som somnat i tv–soffan framför evighetslånga bondhålesåpan Hem till gården. I Thirsk hade förresten en annan folkkär britt, författaren och veterinären James Herriot, sin mottagning.

Redan en halvtimme från Kings Cross böljar bygden och man får en svår lust att kasta sig ut och vältra runt på hedarna. Även om Yorkshire är starkt förknippat med sina lantliga traditioner och traditionella tehus, är det samtidigt det landskap utanför London med flest Michelinkrogar. Sex stycken. Och de ligger precis som regionen i sig, mitt på vischan.

Utanför Thirsk görs bland annat Yorkshire Blue, som för tre år sedan fick guldmedalj i World Cheese Awards. Så finns det också resurser; massor med kreatur som har mängder med friskt grönt gräs att mumsa sig mätta på.

”Plugga in elfiltarna – ikväll blir det nollgradigt och frost”, varnar lokalradiostationen BBC York. Hösten har hunnit färga löven rubinröda och vi har nått North Yorkshire, där åkerlapparna ligger utspridda på kullar och dalar och egna odlingar är en gammal vana.

Väldiga ekar på väg mot den oundvikliga lövfällningen burrar upp sig en sista gång likt påfåglar.

Swinton Park är ett urbrittiskt slottshotell med en kryddträdgård som heter duga. Här odlas de flesta grönsaker som serveras i slottets matsal Samuels. Swinton Park är ett slags viktoriansk version av gotiken med sina strama fasader, högt välvda fönster och spetsiga torn. I parken betar får medan svanar paraderar i dammen och hjortar trippar i hägn.

Väldiga ekar på väg mot den oundvikliga lövfällningen burrar upp sig en sista gång likt påfåglar och visar upp sin mest fåfänga sida. Det är En förlorad värld att gärna vandra vilse i. Den kultförklarade tv–serien spelades in på Castle Howard, bara några mil österut.

Tweed, champagnefrukost och a nice cup of tea hinner jag tänka innan den klassiska kryddträdgården fångar all uppmärksamhet. Bakom gjutjärnsgrindar innanför höga stenmurar har Susan Cunliffe–Lister fått rumstera så pass bland sina två hektar att denna trädgårdsarkitekt blivit Gardener of the Year i tidningen Country Life.

Antika stilideal står i centrum. Ett solur är placerat mitt i trädgården och runt omkring prunkar allt hejvilt i lätt vildvuxna rader även en oktoberdag som denna: hallon, smultron, björnbär, rödaste rabarber. Fårull har lagts ut runt odlingarna för att hålla värmen, men majsen, kronärtskockorna och de höga sparrisstjälkarna gör en vacker sorti. I bakgrunden vakar slottets kapell med siffror i mässing som glänser i guld.

Framför den öppna spisen i biblioteket har gästerna laddat upp i djupa fåtöljer med värmande afternoon tea, scones och hembakade söta bakelser. Det kryllar överlag av tehus i Yorkshire, och inte sällan erbjuds afternoon tea såhär inbäddat framför brinnande brasor i gamla slott förvandlade till hotell.

Middagen på Samuels, där tradition möter british modern, resulterar inte i många miljöbelastande mil. Om grönsaker, frukt och örter från koloniträdgården inte räcker till, kontaktar man sina lokala leverantörer - som Beavers Butcher för kött och Swaledale Cheese för ost. Det mesta kommer från den mysiga marknadsstaden Masham.

Samhället är kantat av fina, låga stenhus. På parkeringsplatsen vid stora torget bökar traktens traktorer med små varutransporter medan folk går runt med sina pappmuggar från Border House Teas och sippar Yorkshire Tea. Förutom två slaktare, en grönsaksaffär, bageri, bryggeriet Black Sheep och en mycket välsorterad ost- och vinbutik (som säljer seriöst stark cheddar), tycks allt fler gallerier och krogar hitta till Masham. Puben Bay Horse skyltar med home made food, medan Vennels struttar med högre svansföring: 2007 utnämndes man till Årets restaurang i Yorkshire.

Folk skyndar sig för att hinna till gudstjänsten i Mashams kyrka. Det är väl inte direkt catwalken i Paris vi bevittnar, snarare en sorts kollektiv Tiffany Persson från Staffanstorp i höga klackar, mycket smink och lite för lila och tajta klänningar.

Vi kör västerut djupare in i detta Yorkshire Dales, förbi hedar, stora ängar och ödelagda stenkyrkor. Landskapet når verkligen Svindlande höjder, för att nämna ännu en berömd filmatisering från trakten. Klosterruinen Jervaulx är i dag privatägd och omgärdad av milsvida ängar. Den mycket fascinerande ruinen från 1100-talet är fortfarande ett enda virrvarr av gångar, stenmurar och rum. Överallt tränger växtligheten fram; blommor och blad som slingrar sig, mossa som kryper.

Det är hög tid för en kopp te. Då kan väl ett ortsnamn knappast klinga skönare än Kettlewell. Och fiktionen lever igen, när det visar sig att det var just i det undersköna, backiga västra Yorkshire som Kalenderflickorna med Helen Mirren i spetsen planerade sin nakenkalender.

– Efter premiären gjorde mammorna i Kettlewell den här guiden, säger tehusvärdinnan Zarina Belk och plockar fram en broschyr om promenader i filmens fotspår.

Pengarna man fick in gick bland annat till att bygga en lekpark för byns barn. I dag slåss mammorna för att rädda byskolan, berättar Zarina medan hon ställer fram en ångande kanna stark Yorkshireblandning och en nybakad morotskaka med mycket glasyr.

En av landskapets sex Michelinstjärnor möter vi i Harome, en idyll med 200 invånare vid porten till North Yorkshire Moors. Här har Andrew Pern sedan snart 15 år drivit Star Inn, en av Englands första gastropubar. 2002 fick han sin Michelinutmärkelse för sin ambition att hylla de lokala traditionerna och gifta samman mat för fattig som rik. Därav Andrew Perns signaturrätt: Black Pudding med Foie Gras – blodpudding med gåslever. Den kulinariska korsningen av Hem till gården och En förlorad värld.