StockholmI Svenska Dagbladet den 8 juli berättar Alf Hjertström om när hans fru fick en komplicerad fotledsfraktur och hamnade på Södertälje Sjukhus. Vi beklagar djupt de erfarenheter som din fru gjorde på sjukhuset. Tyvärr kan vi inte läsa av din insändare vilken typ av måltider din fru fick. Sodexo levererar måltider till sjukhusen efter de krav som ställs.
Det är en utmaning att laga mat till så många olika människor. Förutom att de är sjuka och troligen har nedsatt aptit, är önskemål, smak och vanor högst varierande. Förutom att maten på sjukhus ska vara god och näringsriktig måste den även uppfylla speciella krav för att passa människor i alla åldrar och livssituationer. Dagligen ska tusentals måltider levereras till sjukhusens patienter. För att patientmåltiderna ska vara goda, fräscha och fylla alla hygieniska och näringsriktiga krav, har SoFresh-måltider tagits fram. Maten bereds i Sodexos kök i Märsta, men tillagas på respektive avdelning på de olika sjukhusen i Stockholmsområdet. Det är en innovation där tanken är att varje patient i stort sett får nylagad mat. Maten läggs rå i förpackningen och ångkokas bara några minuter innan den ska ätas. På så sätt säkras smittorisker, näringsämnen behålls och patienten kan serveras mat på andra tider än lunch- och middagstider.
Det här är en lösning där tillagning sker ändå närmare patienten än som tidigare i sjukhusets centralkök. Genom tillagningen säkerställs högre näringsinnehåll och säkrare livsmedelshantering (mot smittrisk, influensa, tuberkulos, kräksjuka etc). Maten förpackas för att ge extra skydd mot bakterier och virus när den transporteras genom sjukhusavdelningarna. Varje portion följer Livsmedelsverkets rekommendationer på näringsinnehåll.
Vårdavdelningen bedömer vilka speciella krav som patienten har behov av, normalkost eller specialkost. När det gäller den efterrätt, ”sockerbomb”, som din fru fick, bedömde de säkert att hon behövde ett extra energitillskott.
Du gör en jämförelse mellan sjukhusmaten på Södertälje Sjukhus och den maten som serverades på Volvo Ocean Race. Eftersom uppdragen är helt olika kan vi bara säga att ingredienserna är i stort sett de samma. Södertälje Sjukhus har beställt SoFresh-mat med näringskrav som ska passa patienter på ett sjukhus. På Volvo Ocean Race serverades mat som var anpassad till en frisk publik på en festival mitt i sommaren. Den stora skillnaden är miljön och personernas egen hälsa. Även om maten hade varit så gott som likvärdig, smakar maten givetvis annorlunda när du är sjuk och ligger på ett sjukhus jämfört med om man mår bra och sitter i en trevlig restaurang tillsammans med vänner.
Miljön och vårt välbefinnande har större betydelse än vi kanske är medvetna om.
