Transfett framställs från omättat fett i en kemisk reaktion genom att hetta upp vegetabilisk olja eller fiskolja under högt tryck med väte och med hjälp av metaller som skyndar på omvandlingen. På det här sättet ändras oljorna till fastare fett med förlängd hållbarhet.

Det konstgjorda transfettet blev vanligt i våra livsmedel efter andra världskriget, till exempel i hushållsmargarin. Idag finns transfett i stora mängder i snabbmat, kakor, kex, bullar och mikrovågspopcorn. Det var därför möjligt att under förra året äta en måltid i Ungern, Polen eller USA som innehöll hela 40 gram transfett. Motsvarande måltid i Sverige innehöll 15 gram. I Danmark, som infört begränsningar i användningen av transfett, var innehållet bara 1 gram.

De sista 20 åren har det kommit fler och fler belägg för att transfett är hälsofarligt. Starkast är bevisen för att transfett bidrar till att utveckla blodproppar i hjärtat men det finns också belägg för att transfett ökar risken för diabetes, förekomsten av övervikt och nu senast även förekomsten av barnlöshet. Av de hundratals vetenskapliga artiklar som skrivits om transfett och hälsopåverkan har däremot ingen visat någon som helst nyttoeffekt av transfett.

Tidigare har man menat att transfett och mättat fett har samma negativa påverkan på hälsan. Fler och fler undersökningar tyder dock på att transfett per gram är flera gånger farligare än mättat fett. Oavsett det mättade fettets dåliga verkan, skulle det vara en hälsovinst att ersätta transfett med samma mängd mättat fett i vår mat.

Denna slutsats har lett till att en lång rad statliga hälsoorgan i USA och Europa har uppmanat till att minska intaget av transfett i så hög utsträckning som möjligt.

I EU kan tillverkarna idag använda så mycket transfett som de vill i sina produkter. Om varan är förpackad behöver det på förpackningen i innehållsförteckningen bara an­ges ”delvis härdat fett”. Detta gäller dock inte Danmark, som utan invändningar från EU sedan januari 2004 förbjudit fett, som innehåller mer än två procent transfett, i livsmedel.

Medan Sverige samtidigt alltså tillåter ett innehåll av transfett i fett på upp till 60 procent, har den danska lagstiftningen medfört att det inte längre är möjligt att inta mer än 1 gram transfett oavsett vad man äter.

Om Sverige inför samma begränsning av transfett som Danmark, blir det en klar signal till EU om att stötta EU-parlamentets nyligen beslutade uppmaning till EU-kommissionen om att införa ett generellt europeiskt förbud mot transfett. Det borde finnas en EU-lagstiftning och inte bara lämnas åt livsmedelsproducenternas goda vilja.

STEEN STENDER
JØRN DYERBERG
ARNE ASTRUP
näringsprofessorer i Danmark
GUNVOR G ERICSON
JAN LINHOLM
THOMAS NIHLÉN
riksdagsledamöter (mp)