örfattarna bakom boken Döden i grytan riktar skarp kritik mot maten på sjukhus, äldreomsorg och skola. De hävdar att den varmhållna, återuppvärmda maten har stora brister i näringsinnehållet. Miljöpartiet ställer sig bakom kritiken och kräver att maten på Stockholms sjukhus, skolor och äldreboenden lagas från grunden av färska råvaror och nära den som ska äta den.
Patienten ska få makt att fatta egna beslut om vad man vill äta, och det kan bara göras om maten ursprungsmärks och är baserad på riktiga råvaror i stället för raffinerade halvfabrikat. God, hälsosam och miljövänlig mat är en viktig del av livskvaliteten inte bara på sjukhus utan även på förskolor, skolor och äldreboenden och hemtjänst.
Det moderatledda landstingets hantering av sjukhusmaten på Karolinska Universitetssjukhuset, Danderyds sjukhus och Södertälje sjukhus har fått hård kritik. En patientenkät visade på starkt missnöje med sjukhusmatens kvalitet, serveringssätt och bristen på extra tillbehör som färska grönsaker och bröd.
De svarta lådorna från Sodexo har exploderat i sina specialugnar och serveringen i svarta plastskålar har bedömts bryta mot landstingets värdegrund. Vi vill införa det rödgröna förslaget Hälsokök på sjukhusen: maten ska vara närlagad av välutbildade sjukhuskockar och patienterna ska erbjudas en à la cartemeny och serveras färsklagad varm mat inom 45 minuter – lagad av välutbildade sjukhuskockar. Köken ska rymmas i sjukhusen eller hos en närliggande restaurang.
Mycket mat är gjord på undermåliga råvaror och innehåller därför många onödiga kemiska tillsatser som ska kamouflera innehållet. Mat som innehåller onödiga kemiska tillsatser, genmodifierade organismer eller tillsatta härdade transfetter ska inte upphandlas. EU-parlamentets miljöutskott har visat att stopp för tillsatta transfetter är det mest kostnadseffektiva sättet att minska dödligheten i hjärt- och kärlsjukdomar inom EU. Vårt mål är att 40 procent av de upphandlade livsmedlen i Stockholms stad ska vara ekologiska, i landstinget är målet 50 procent 2015.
Miljöpartiet vill att allt kött ska ursprungsmärkas. EU ställer idag bara krav på ursprungsmärkning av nötkött. De offentliga köken bör välja fisk som sill, strömming, sej, blåmusslor och miljömärkt fisk framför rödlistad fisk eller konventionellt odlad lax. Miljöpartiet vill också öka andelen Fair-trademärkta matvaror. Med fler delade upphandlingar kan även mindre regionala matproducenter delta i konkurrensen när kommuner och landsting ska upphandla mat till barn, äldre och sjuka.
Allt för många äldre är undernärda på grund av bristande matlust och matkvalitet, vilket kan leda till onödiga sjukhusvistelser. Inom äldreomsorgen är de svarta lådorna med mat vanliga. Samtidigt finns det framgångsrika lokala företag som erbjuder närlagad mat till äldre. För få äldre vet om sin rätt att få maten tilllagad hemma. Vinner vi valet ska vi se till att konsumentinformationen blir bättre, och att all mat inom äldreomsorgen är av god kvalitet. Det är också god ekonomi.
Vi vill genomföra ett skolkökslyft. Utbildning ska ge måltidspersonalen fördjupad kunskap att höja kvaliteten på skolmaten och därmed blir även arbetsupp gifterna mer engagerande. Barn som äter ordentligt har lättare att följa med i undervisningen. Miljöpartiet vill minska svinnet och öka matinsamlingen för omvandling till biogas. Det är klimatsmart att äta upp maten liksom att laga maten på plats för att minska transporterna. Mer mat slängs också i mottagningskök än i lokala tillagningskök.
Det är dags att ställa om köken i Stockholm för det behövs nya gröna recept som skapar livskvalitet, stöttar lokala entreprenörer och samtidigt tar hänsyn till miljön.
RAYMOND WIGG
(MP) oppositionslandstingsråd Stockholm
STEFAN NILSSON
(MP) gruppledare Stockholms stad
