Mat som serveras inom sjukvården ska genomsyras av kvalitet och matglädje. Därför anser Centerpartiet att inriktningen på landstingets kostförsörjning måste omprövas. Detta är särskilt viktigt för de som vistas i längre perioder på sjukhus eller vårdinrättningar, som behöver varierade, smakrika och näringsrika måltider. Maten är viktig för vår hälsa och vårt välbefinnande. Måltider handlar inte enbart om att få i sig rätt näring, utan det är även en viktig upplevelse med smak och doft för en god livskvalitet.
Den senaste tiden har sjukhusmaten i Stockholms läns landsting diskuterats flitigt i media. Inte minst produktionsutskottets roll i upphandlingsprocessen har varit omdebatterad. Bakgrunden till den senaste kostupphandlingen var att komma tillrätta med de problem som fanns under förra mandatperioden. Bristande hygien i de ålderdomliga köken skapade risk för spridning av bakterier och patienternas möjlighet att välja mat var begränsad. Därför påbörjades ett arbete med att upphandla patienternas måltider från ett centralkök som skulle leverera färdig mat till de fyra akutsjukhusen som drivs av landstinget.
Utvärderingarna av landstingsmaten visar att maten uppfyller kraven på näringsinnehåll, men många patienter uppfattar den inte som aptitlig. Främst patienter med långa vårdtider har varit kritiska mot maten. Vi tvingas konstatera att trots vällovliga ambitioner med ett centralt produktionskök har vi inte lyckats erbjuda våra patienter en aptitlig mat.
Landstingsledningen, där Centerpartiet ingår, har vidtagit flera åtgärder för att inom ramen för den gjorda upphandlingen förbättra matens kvaliteten. Till exempel har ett kostförsörjningsråd med expertis inom måltidskunskap och nutrition tillsatts för den kommande matupphandlingen som omfattar bland annat äldresjukvården.
Det är bra åtgärder, men inte tillräckligt. Centerpartiet anser efter omfattande diskussion – med medborgare, inom partiet och med expertis – att inriktningen på landstingets kostförsörjning måste omprövas. Trots bra avsikter bedömer vi att systemet med centralproducerad mat för uppvärmning på sjukhusen har blivit en återvändsgränd.
Först och främst måste det säkerställas att steg två i kostupphandlingen inte upprepar det som inte fallit väl ut i den första. Äldresjukvårdens patienter har ofta längre sjukhusvistelser än akutsjukhusens. Äldre patienter med svåra och sammansatta hälsoproblem och inte sällan demens i olika stadier är än mer beroende av att måltiderna lever upp till höga krav på både kvalitet, smak och tilltalande estetik än många sjukhuspatienter mitt i livet.
Centerpartiet bedömer också att systemet med centralkökstillagad mat i akutsjukvården måste avvecklas. Också patienterna inom akutsjukvården måste erbjudas lokalt tillagad mat av hög kvalitet som fyller de nödvändiga hygienkraven.
De krav som förs fram från vissa håll om att säga upp avtalet med Sodexho med omedelbar verkan är dock helt orealistiska. Det krävs omfattande renoveringar för att de gamla sjukhusköken ska kunna leva upp till rimliga krav på såväl hygien som större variation i menyerna. Dessa åtgärder måste inledas i början av nästa mandatperiod för att vara genomförda när den nuvarande upphandlingen löper ut 2015. Därför vill Centerpartiet initiera en diskussion inom Alliansen kring hur inriktningen på landstingets kost kan förbättras, i god tid före nästa kostupphandling.
Centerpartiet anser att en ny kostförsörjningsstrategi måste ställa skarpare krav på landstingets upphandling av livsmedel, bland annat på att en större del av maten som serveras ska vara ekologiskt producerad. Genom att ta makten över maten går det också att skapa förutsättningar för lokalproducerad mat och för bättre matkvalitet sjukvården. Ur klimatsynpunkt är det också viktigt att minska transporterna och underlätta användningen av förnybara energikällor i alla produktionsled.
Maten är en liten del av vårdens kostnad, men den är viktig för att bidra till bättre hälsa. Snabbare tillfriskning och färre medicinska komplikationer innebär i sin tur minskade kostnader för landstinget. Därför lönar det sig att prioritera maten i landstingets verksamhet. Med dessa förslag kan vi skapa en hållbar koststrategi som tillgodoser patienternas behov, ger större valfrihet, utan att tumma på matens kvalitet eller miljöskydd.
TAGE GRIPENSTAM, Södertälje
Ledamot av produktionsutskottet, Stockholms läns landsting
CATRIN MATTSSON, Stockholm
Landstingskandidat för Centerpartiet till Stockholm läns landsting
BOSSE ANDERSSON, Sigtuna
Landstingskandidat för Centerpartiet till Stockholm läns landsting
