Det ringer stup i kvarten i bakgrunden på konditori Vetekatten på Kungsgatan i Stockholm och Sofia Enoksson-Rito har egentligen inte tid att svara. Kön ringlar mot dörren och lagom till lunchrusningen kommer den sträcka sig utanför entrén spår de anställda som är vana vid fettisdagsrusningen sedan tidigare år.

– Förra året tror jag vi sålde 12 000 bullar. I år har vi cirka 7 000 förbeställda. Så nu har vi laddat med extra personal, säger Sofia Enoksson-Rito till SvD.se.

Har man inte förbeställt finns det fortfarande goda chanser att kunna mumsa i sig en bulle lagom till eftermiddagsfikat.

– Vi har bakat hela natten så det räcker ett bra tag.

Nytt för i år är att även den som är laktosintolerant kan få sig en semla.

– Grädden är utbytt mot laktosfri och även delar av ingredienserna i själva bullen. Det är ju ganska många som inte äter laktosprodukter nuförtiden, säger Sofia Enoksson-Rito till SvD.se.

Är man glutenallergiker finns redan sedan tidigare en specialsemla så man slipper bli utan.

Är man vare sig allergisk eller i bantartagen och är sugen på att lyxa till det lite extra finns både Karlspadersemla och Wienersemla. Karlspadern är gjord på en annan sorts vetedeg med mer smör och ägg och med grädde och mandelmassa blandad, medan wienersemlan även innehåller vaniljkräm. Någon GI-semla existerar inte på konditori Vetekatten.

– Det skulle bli en ganska trist semla så det är ingen idé.

Men själv tänker Sofia Enoksson-Rito inte äta några semlor i dag.

– Det hinner jag inte. Dessutom blir man lite avtrubbad när man står här hela dagen.