På tisdag presenterar Livsmedelsverket nya krav på matvaror som får märkas med hälsosymbolen nyckelhålet. Bland annat införs ett förbud mot sötningsmedel i produkterna. Bröd och spannmålsprodukter måste innehålla en minimihalt av fullkorn.

– Det viktiga för oss var att få med konsumentperspektivet, inte minst för nyckelhålsmärkningens trovärdighet. Vi behöver skruva till kriterierna, säger Ulf Bohman, chef för Livsmedelsverkets nutritionsavdelning.

Ett bröd måste med de nya reglerna innehålla minst 25 procent fullkorn. Den maximala sockernivån i brödet skärps också – från 10 till 5 gram.

– Konsumenten har ju börjat fundera: det här jättesöta brödet - är det rätt att det ska vara en hälsoaspekt på det? säger Ulf Bohman.

SvD berättade i gårdagens tidning om hur de nya reglerna har upprört Livsmedelsföretagen, Li. Elisabet Ritter som är forsknings- och nutritionsansvarig på branschorganisationen har ännu inte läst det slutgiltiga beslutet. Men hon tror att kunderna kommer att reagera på att bröd som ena dagen är märkta med nyckelhål nästa dag är borttagna från hyllorna.

– Vi tycker att det är ett alltför stort steg. Det borde ske stegvis, dels för trovärdigheten hos konsumenterna och dels för att det blir ett incitament att produktutveckla ännu hälsosammare bröd, säger hon.

Reglerna skärps också kraftigt för nivån transfetter i livsmedel som innehåller olja eller matfett. Men på några punkter har Livsmedelsverket lyssnat på branschorganisationens kritik.

– Vi har ändrat gränserna för salthalter när det gäller färdigmat till exempel, säger Ulf Bohman.

De nya nyckelhålskraven kommer att gälla även för Norge och Danmark, som nu inför den gröna hälsomärkningen på mat.