I mitten på oktober avslöjade SvD att stora mängder rödfärgad fläskfilé märkts om och sålts som ungersk och argentinsk oxfilé. Ingen slog larm om det flagranta fusket. Trots tidiga klagomål från kunder fortsatte köttet att säljas av stora butikskedjor runtom i landet, visade SvD:s granskning.

I en SvD-intervju i tisdags förklarade landsbygdsminister Eskil Erlandsson att kontrollen av animaliska produkter måste brytas ut ur den övriga livsmedelstillsynen och centraliseras för att konsumenterna ska kunna garanteras en rimlig säkerhet. Om förtroendet rubbas kan en hel näring hotas, resonerade Eskil Erlandsson.

LÄS OCKSÅ Ministern vill skärpa köttkontroll

Nu bekräftas den farhågan i en färsk Sifo-mätning som SvD har låtit göra. Den bygger på 1000 telefonintervjuer gjorda mellan den 24 och 30 oktober och visar att bara 49 procent av de tillfrågade litar på livsmedelshandelns sätt att hantera kött.

–Det är ett mönster som går igen över hela landet. Knappt varannan litar på hur köttet hanteras, säger Jon Andersson som är analytiker på Sifo.

–Lägst är förtroendet bland kvinnorna, som fortfarande ofta står för matinköpen, tillägger han.

53 procent av männen litar på hanteringen, andelen bland kvinnorna är bara 44 procent.

Sifo har tidigare inte frågat om förtroendet för kötthanteringen. Undersökningar inom EU har dock visat att svenska konsumenter tillhört de med störst förtroende för maten. 2010 svarade exempelvis bara 7 procent av de tillfrågade svenskarna att de var mycket oroade över matens kvalitet – solklart lägst av alla EU:s medlemsländer.

SE BLUFFEN TILLAGAS Alla som fått den falska filén

Jan Bertoft, generalsekreterare för Sveriges konsumenter, menar att livsmedelssektorn traditionellt har ett högt förtroende bland kunderna men att detta snabbt kan gröpas ur och sjunka till de låga nivåer som kännetecknar banker och elbolag.

–Handeln måste nu införa fungerande rutiner; ett larmsystem som stävjar fusk och snusk.

Han pekar på det orimliga i att ett så påtagligt fusk som att sälja färgad fläskfilé kunnat pågå under lång tid med i stort sett alla marknadens aktörer inblandade utan att någon slagit larm.

–Det här är ett politiskt ansvar och en fråga om stärkt tillsyn och framför allt högre straff för att inte göra det så riskfritt att fuska.

Jan Bertoft tycker att även handeln har ett stort ansvar. De flesta konsumenter som hört av sig har köpt fuskfiléer i Coop-butiker men köp har även gjorts i Ica-butiker och på Eurocash.

–Det är obegripligt att en stor och seriös firma som Coop inte slagit larm mycket tidigare. Det gör att man frågar sig om det också finns andra matvaror som det fuskas med. Vad är det egentligen i korven eller i pizzan, och vad serveras på krogen?

Coops informationsdirektör Magnus Nelin tar allvarligt på det låga förtroendet för handeln som han beskriver som ett misslyckande.

–Vi känner oss själva lurade och kommer att göra allt för att återställa våra kunders förtroende.

HELA LISTAN Fuskfilé funnen i restaurangkök

Magnus Nelin berättar att man tidigt hade kontakter med både Livsmedelsverket och lantbruksuniversitetet men att ingen då ens kunde tänka tanken att det kunde vara annat än oxfilé.

–Det här är en helt ny typ av allvarligt fusk som vi inte har sett förut. Det har inneburit ett uppvaknande för oss men också för kontrollmyndigheter och ansvariga politiker. Nu måste vi och alla aktörer på ett ganska dramatiskt sätt se över rutiner och förbättra samarbeten så att något liknande inte ska hända igen, säger Magnus Nelin.

Inger Andersson, som är generaldirektör på Livsmedelsverket, ska inom kort att träffa representanter för Coop, Ica och Axfood.

–Man måste berätta sånt här för oss. Det är allvarligt att ingen har reagerat. Steg ett är att informera kontrollmyndigheten, säger hon.

–Det som har inträffat är jätteallvarligt, så jag förstår att förtroendet har sjunkit och konsumenterna reagerar så här. Det som hänt är helt oacceptabelt, det klart grövsta fallet under min tid, säger Inger Andersson.

Så sent som förra hösten varnade verket för att kvaliteten på tillsynen varierar kraftigt i Sverige. Mer än hälften av kommunerna anser sig ha otillräckligt med resurser. Förslaget till regeringen var att låta Livsmedelsverket ta över kontrollen av företag som hanterar animaliska produkter.

LÄS OCKSÅ ”Det klart grövsta fallet”

Fler fusk-skandaler: