För konsumenten är det svårt att veta var köttet kommer ifrån. Märkningen “PL32634001WE” visar att baconet med “svenskt kött” är packat i Polen. Ursprungsmärkning är ej ett krav – och även om det anges var köttråvaran kommer ifrån säger det lite om var grisen fötts upp.
Foto: Simon Paulin
Följande text är ett utdrag ur boken:
”För att kringgå kostnaderna som de danska hygien- och miljökraven medför etablerade sig en grupp bestående av sextio uppfödare redan 1994 i Polen, där lönerna då bara var en tiondel av de danska. Deras bolag Polen Invest fick ekonomiskt stöd av regeringen i Köpenhamn och byggde upp ett produktionsbolag som döptes till Poldanor. Det skulle bli en spjutspets i den danska köttbranschens expansion österut.
På kort tid har Poldanor vuxit till en av Europas största svinproducenter och föder upp drygt 450000 djur per år i framför allt nordvästra Polen. Av Poldanors hemsida framgår att anläggningar som årligen producerar 15000-17000 svin sköts av sex eller sju anställda.
Drygt hälften av det danska investeringsstödet gick till Poldanors slakteri i Przechlewo där en halv miljon grisar avlivas per år. Under en följd av år har Poldanors fläsk marknadsförts av Tican Foods som levererar varor till alla skandinaviska länder. Andra kunder är danska Coop, Ahold (som är huvudägare i Ica) och brittiska Tesco.
År 2005 avslöjade danska Fagavisen att Poldanor använde metoder som var förbjudna i Danmark; bland annat fick grisarna tillväxtantibiotika, sjukdomar behandlades med antibiotika som, för att förebygga resistens, ska sparas till vård av människor, och orenad gödsel lagrades i otäckta laguner. Även trängseln i stallarna lyftes fram.
Företaget uppger att många av problemen åtgärdats, men enligt Marek Kryda, en känd polsk miljödebattör, är situationen idag betydligt värre än 2005. Som exempel nämner han anläggningen i Naclaw där Poldanor har 12000 svin fast man bara har tillstånd för 3000.
Även Danish Crown som är världens näst största charkföretag, med stor avsättning i Sverige, har stora intressen i Polen. Tillsammans med finländska Scan, där svenska Scan ingår, äger man Polens näst största slakteri. Sveriges största slakteri ligger dessutom nuförtiden i polska ŚwinoujŚcie, företaget heter Kreatina och ägs av svenska Scan. Enligt de uppgifter bolaget lämnat till EU importeras svin från Sverige, Danmark och Tyskland, men man kan även köpa upp djur från polska företag.
När vi går in på närmaste svenska Coop-butik hittar vi omedelbart flera olika sorters bacon som är märkta med koden »PL32634001WE«. Det är allt från Coops egen standardbacon och lågprissortimentet X-tra, men även tärnat fläsk. Efter att ha letat oss in på den polska jordbruksinspektionens hemsida lyckas vi finna en förteckning med anläggningskoder som visar att produkten är packad i ŚwinoujŚcie.
På vissa förpackningar står det att råvaran är svensk, vilket återspeglas i den ström av gristransporter som går från Sydsverige. På andra paket står att den är tysk, men på flera står det ingenting om var svinen kommer ifrån. Troligen betyder det att köttet är polskt. Även på Ica påträffar vi mängder av fläsk som är packat i Polen. Den frivilliga informationen om att råvaran är tysk men packad i Polen säger oss i själva verket ganska lite om var grisarna befunnit sig under större delen av sin levnad, för trots sitt korta liv hinner de flytta minst en gång. På den första platsen hålls suggorna som producerar kultingar, men efter ett par månader transporteras unggrisarna till egna stallar för gödning och det kan vara på ett helt annat ställe, till och med i ett annat land.
Den svenska importen av fläsk har mer än trefaldigats sedan 2002, vilket främst speglar en minskad inhemsk produktion. Det mesta kommer fortfarande från Danmark men importen från Polen har ökat kraftigast, från 3 till 1150 ton. Då ingår inte polskt fläsk som tas in via Danmark, Tyskland eller Finland och istället bokförs som import från dessa länder. Oavsett vilket uppskattar branschen att 80 procent av det kött som säljs i vanliga butiker är svenskt, medan en lika stor andel av det som används i storköken tvärtom är importerat.
Sedan Scan inlemmades i den finländska koncernen HK Scan har den svenska importen från Finland på två år åttafaldigats. HK Scans största slakteri ligger i Sokolow. En del av svinen som slaktas där föds upp på egna farmer i Polen eller köps upp till låga priser från exempelvis Polen eller Ukraina.”
