Allt fler producenter tar bort härdat eller delvis härdat fett.

Fortfarande finns det dock i många produkter, exempelvis bageriprodukter som kakor och bakverk, pajer, buljongtärningar och pulversoppor. Enligt Livsmedelsverkets generaldirektör Inger Andersson kommer de nya forskningsresultaten kring industriellt transfett att vägas in vid den kommande översynen av kriterierna för nyckelhålsmärkningen.

- Vi kommer att titta på transfetter när vi ser över nyckelhålsmärkningen, och det gäller även råden för socker och salt, säger Inger Andersson.

Men även de nordiska och svenska kostråden ska ses över. Där har transfett hittills jämställts med mättat fett och rådet har bara varit att den gruppen som helhet bör sänkas till max 10 procent av det totala fettintaget.

- De olika kostråden är en kedja som hänger ihop och de nordiska kostråden ska också ses över 2008. Det här är en process som tar ganska lång tid eftersom ändringar måste stämmas av med EU, säger Inger Andersson.

En knäckfråga blir om en reglering ska gälla bara industriellt framställt transfett eller även det annorlunda men besläktade transfett som finns naturligt i mejeriprodukter. Det finns ingen forskning som knyter detta animaliska transfett till hälsorisker.

Det är framför allt två studier som fått Inger Andersson att öppna för en svensk omvärdering av det länge omtvistade transfettet.

"En dansk studie som visar att upp till 100 000 svenska storkonsumenter av skräpmat kan få i sig 20 gånger mer transfett per dag än en dansk med lika dåliga matvanor. Danmark har en maxgräns för transfett i livsmedel.

" En forskningsgenomgång i tidskriften New England medical journal där författarna skriver att ett stopp för transfett skulle förhindra 228 000 hjärtinfarkter i USA varje år.

Sedan SvD berättat om de nya studierna och utländsk forskarkritik mot att Livsmedelsverket inte nog uppmärksammat riskerna med transfett, har frågan fått stor uppmärksamhet i svenska medier.

- Det här är vändningen. Omvärderingen av nyckelhålsmärkningen blir signalen och sedan får man utvärdera resten av kostråden, säger Bengt Ingerstam, ordförande i Sveriges konsumenter i samverkan.
Konsumentorganisationen har i flera år bedrivit en kampanj mot härdade fetter och transfett.

- Det är lika bra att ta bort alla härdade fetter. Men några få producenter försöker fortfarande komma undan med att bara ta bort transfett, säger Bengt Ingerstam.

När flytande vegetabiliska oljor härdas används olika kemikalier och samtidigt bildas en mängd nya substanser varav transfett är den ur hälsosynpunkt mest utforskade.

Industriell härdning innebär att man på kemisk väg tillsätter väteatomer i molekylen hos en fleromättad olja. Därmed blir oljan fastare i konsistensen och får förlängd hållbarhetstid. Genom att härda oljor kan man ta tillvara billiga råvaror, inklusive begagnade oljor.

- Konsumenter bör undvika varor med härdade eller delvis härdade oljor. Att kalla dessa oljor för vegetabiliska är helt missvisande eftersom de är omestrade, säger Bengt Ingerstam.