Stjärnkrogar ratar lyxkött

På det av Djurrättsalliansens filmklipp som sägs komma från Fors säteri syns smutsiga stallar och kala betonggolv. Flera grisar har öppna liggsår med smuts i.

Grisar från säteriet har efter slakt blivit exklusiva, lufttorkade skinkor. Edsbacka krog, Restaurang Leijontornet och Lux Stockholm är tre Stockholmskrogar med stjärnor i guide Michelin som har serverat skinkor från Fors säteri.

Efter avslöjandet har de sagt stopp. Ingen av krogarna kommer att köpa skinkor från någon av de anklagade grisuppfödarna innan det är utrett om missförhållanden förekommer.

– Det är så klart inte roligt. Vi har handlat där ifrån nyligen. Men nu har vi tagit beslut om att vi ska avvakta den rättsliga processen för att se vad som är sant och inte. Under tiden kommer vi inte att köpa några skinkor, säger Christer Lingström som äger tvåstjärniga Edsbacka krog.

I vanliga fall litar Christer Lingström på att lagen följs och att de kontrollsystem som finns för djurhållning fungerar.

– Men det är som en medarbetare sade, vi har lagverk för bilkörning också, men hur många är det som aldrig kör för fort? säger Christer Lindström.

Peter Johansson är vd och kock på Lux Stockholm som ligger på Lilla Essingen. Restaurangen har en stjärna i guide Michelin.

– Vi har köpt forsskinkan från Fors säteri och vi har varit och besökt deras produktion. Allting såg bra ut där och vi litar på Mona som vi köper av, säger han.

Men inte heller Lux kommer att köpa några skinkor från någon verksamhet som har anklagats för vanskötsel, inte innan det är utrett om grisarna sköts på ett korrekt sätt.

Mona Hultström som arbetar med de lufttorkade skinkorna på Fors säteri tycker inte att Djurrättsalliansens dokumentation ger en ärlig bild av hur det ser ut på Fors säteri.

– Man har fotograferat sjuka djur i sjukboxar, de är avskiljda från de övriga för att de är sjuka. Det finns inga bilder från de stallar där jag tar mina skinkor.

– När drevet går så gör det. Det är absolut inget fel på mina skinkor. Man handplockar ut grisar ur stallarna och det är absolut toppkvalitet. Men i dag kan jag inte sälja en skinka och det är katastrof, säger Mona Hultström.

Fors säteri ägs av Lars Hultström, ordförande för branschorganisationen för Swedish Meat och styrelseledamot i HK Scan, som tidigare har meddelat att han tar time-out från alla sina styrelseuppdrag.

David Levin

08-13 54 22

david.levin@svd.se