I dag kommer patienter på 151 avdelningar att serveras sjukhusmat från leverantören Sodexo. Det hårt kritiserade systemet har varit i skarpt bruk i drygt ett halvår och nu kommer en summering från landstinget.

Efter SvD:s granskningar av upphandlingen presenterades en rad åtgärder. Landstingets egen rapport visar att mycket har blivit bättre, men att missnöjet fortfarande är för stort.

Totalt har 827 patienter svarat på enkäten. 67 procent tycker att maten smakar bra, 64 procent att den doftar gott. 70 procent tycker att maten ser tilltalande ut och att konsistensen är bra. Målet för samtliga kategorier är minst 75 procent.

Fler får tillbehör till maten, men fortfarande erbjuds inte två av fem patienter färska grönsaker och smör och bröd till måltiden. En av fyra erbjuds inte mellanmål varje dag.

–Vi har kommit en bra bit på vägen, men allt är inte perfekt. Det är fortfarande för många som inte är nöjda, säger kostsamordnaren Lena Kanström, som gjort rapporten.

Hon radar upp ett antal åtgärder som genomförts. Tillsatserna har blivit färre, felleveranserna har minskat rejält till 0,0003 procent, andelen ekologiska varor har fördubblats till 16 procent och maten läggs nu upp enligt tallriksmodellen, där kött och potatis ligger isär.

Dessutom ska man införa vita plasttråg i stället för svarta, men väntar på att först testa en mer tallrikslik modell.

Matsvinnet har också minskat radikalt jämfört med förra matsystemet. Portionsförpackningarna ger runt 80 ton mindre svinn per år.

–Det har varit en jättejobbig diskussion, men den har gjort att matfrågan har fått större tyngd inom sjukvården, säger landstingsdirektör Mona Boström.

Hon anser att själva maten inte har varit problemet, utan helhetsupplevelsen.

–Vi kände att vi hade gjort ett bra avtal, men att vi brustit i genomförandet. Om vi skulle byta kostförsörjningssystem om tio år så skulle vi göra det på ett annat sätt än idag. Det gick för fort på många ställen. Och vi är inte framme än, säger hon.

I samband med SvD:s avslöjanden förra året besöktes Södertälje sjukhus. Där var personalen upprörd över kaos och förpackningar som ”liknar en hundskål”. Kostcontrollern Ann-Marie Ollén har varit med under hela resan.

–Det var en fullständig katastrof i början med hur mycket avvikelser i leveranserna som helst och exploderande förpackningar, säger hon.

Nu instämmer hon i att saker blivit bättre och anser att Sodexo lyssnat på kritiken. Även hon tror att granskningarna hjälpt till att få landstinget och politikerna att upptäcka hur viktig maten är. Önskemålen nu handlar om ett bredare utbud.

–Och så måste vi bli bättre på att erbjuda bröd, råkost och mellanmål. I vår kommer en mellanmålsmeny som landstinget har tagit fram som nog underlättar, säger Ann-Marie Ollén.