Steve Dublanica har gjort sig känd i den amerikanska krogvärlden via sin blogg, waiterrant.net. Nu har bloggen blivit till bok och efter Dublanicas besök hos tv-legenden Oprah Winfrey – en äckelfaktor att räkna med.

I ”The Waiter” avslöjar han alla tjuvknep som servitörer tar till när de vill sätta dit en oönskad, otrevlig – eller ibland helt oskyldig – gäst.

För visst spottar servitörer i maten, även om Steve Dublanica föredrar maktspel och förnedring som hämnd på sina matgäster. Och det är inte bara de otrevliga som råkar ut för tjuvnypen, dåliga dricksare bör också se upp.

Då kan metoder som att genera någon med att deras finfina kontokort inte fungerar eller borttappade bordsbeställningar fungera lika bra.

Att tro på att servitören rekommenderar en rätt för dess kvalitet kan vara vanskligt, eftersom det i själva verket oftast handlar om att bli av med ett allt för stort råvarulager i köket.

För New York Posts läsare ger han dessutom några snabblektioner i hur en kypare tänker.

Det tar max tio sekunder för en kypare att räkna ut hur mycket pengar han kommer att tjäna på en gäst. Och att alla gäster ska få samma service - är därmed inte aktuellt.

En restaurang är ett ställe där folk försöker tjäna ett leverne. Att hans bok i princip innebär att han inte kommer få fler gäster till sin restaurang tror inte Steve Dublanica utan han menar att det handlar om ansvar.

– Om en gäst bryr sig om grisen på tallriken haft ett bra liv, borde de bry sig om servitören också, säger han till New York Post.