Karl Larsson.
Hovmästare.
Gör sin andra Nobelfest.

Dagen före festen sitter 40 av servitörerna och putsar porslin, glas och bestick till de nästan 1 400 gästerna. Mätstickor kommer till användning. Det ska vara exakt 36 cm mellan tallrikarna.

–Jag jobbar ju normalt på Stadshuskällaren så jag känner ju till de här lokalerna, men det är fantastiskt spännande. Det här slår ut allt annat, säger Karl Larsson.

240 servitörer serverar under banketten. Och vill man kan man oroa sig för allt som kan gå snett. Som tur är sker det sällan.

–En ramlade i trappan till Blå hallen, en annan tappade maten alldeles intill honnörsbordet. Värre än så har det inte varit, men vi har backup för allting via våra öronsnäckor. Inte minst måste vi hålla stenkoll på att alla får rätt mat, att de som måste ha koschermat får det och de som inte klarar nötter får sin mat.

Och i år gäller det också att hälla alkoholfritt i åtminstone ett av glasen vid honnörsbordet. Gissa vem?

Malin Söderström.
Ansvarig för förrätt och varmrätt.
Första Nobelfesten.

Sex gånger har Nobelstiftelsen fått testäta menyn. Nu sitter den. Nyttig, generös och färgrik och för första gången komponerad av en kvinna – Malin Söderström som normalt chefar på Moderna Museets restaurang.

Hon blev tillfrågad i februari och anledningen var säkert att hon inte krånglar till det och för att hon gör nyttiga rätter.

–Att komponera menyn är väldigt roligt, särskilt kanske förrätten i det här fallet. Den är jag otroligt nöjd med, säger hon utan att våga andas om innehållet. Menyn vårdas nämligen närmast som en statshemlighet och blir offentlig först strax före middagen i kväll.

Under Nobeldagen arbetar totalt 49 kockar i köket. Många har varit med förr, men för drygt 10 är det första gången.

–Det allra knepigaste är nog att hålla maten varm och se till att den smakar lika bra för alla gäster, säger Malin Söderström.

Graeme McBride.
Kameraman.
Första Nobelfesten.

Kamera 2 är Graeme McBrides ansvar. Han ska hålla reda på honnörsbordet, en hel del av underhållningen och talen som pristagarna ska hålla. Så här dagen före SVT-sändningen svettas han mest inför att trä på sig fracken som han måste ha på sig även bakom tv-kameran.

–Det är den största utmaningen, det som jag är mest orolig för. Under själva evenemanget kan det ju också bli knepigt om man blir kissnödig efter en halvtimme och det är fem timmar kvar på sändningen. Då gäller det att knipa, för det finns ingen som kan komma och ta över, säger han.

I går var det mest uppriggning av all teknik, att dra sladdar, kolla signalerna med OB-bussen och att hålla i gång backupen i fall det värsta skulle hända – ett strömavbrott. 15 kameror är på plats varav två sköts med kranar som kan göra häftiga åkningar över gästerna.

Anne Hollmén.
Husfru.
25:e Nobelfesten.

Anne Hollmén är så rutinerad att hon nästan kan luta sig tillbaka och bara ta det lugnt. Men i går fick hon det samtal hon absolut inte vill ha, med beskedet att en av diskmaskinerna hade gått sönder.

–Jag blir kall i hela kroppen. Vi är 20 personer som ska ta hand om disken efter festen. Och det är ju en del, säger hon menande.

26600 delar ska diskas eller 1400 kompletta kuvert med 19 delar i varje.

Anne Hollmén är en av två husfruar som ansvarar för Nobelservisen. Förberedelserna börjar redan i januari då allt inventeras. Tallrik för tallrik och glas för glas. Inget får vara kantstött.

–Vi måste ju köpa in nytt också. En hel del går ju faktiskt sönder både före och efter middagen. Det man bävar för är att en av glasvagnarna ska välta strax före middagen. En sådan innehåller 360 vinglas och det ersätter man inte så snabbt, säger hon.