Vanliga frukostflingor innehåller stora mängder socker som många konsumenter inte tänker på att de får i sig.
Men i innehållsförteckningen kan man läsa hur mycket socker det finns och hur stor energimängd flingorna ger.
Medan de svenska hushållen använder allt mindre socker har livsmedelsindustrin blivit den nya storkonsumenten. Den totala sockerförbrukningen håller sig på en stabil nivå, men numera får vi i oss 80 procent av sockret via hel- och halvfabrikat.
Innehållsförteckningarna visar ett tydligt mönster: socker, farinsocker, fruktos, druvsocker och sackaros. Det spelar ingen roll om det handlar om köttbullar, kasslergryta, konserverad majs, pilsnerkorv eller kattmat - sockret finns överallt.
- Det är fruktansvärt. Man blir praktiskt taget iproppad socker varje gång man handlar, säger Tore Persson, läkare som bedriver forskning vid Södersjukhuset kring sockret och dess verkningar.
På hyllorna för flingor finns en uppsjö olika sorter, men ofta inte ett enda alternativ som är osötat. Det blir den som noggrannt läser innehållsförteckningen varse om.
- Men många vet inget om hur mycket socker de får i sig. Ju mer jag sätter mig in i denna fråga, desto mer förundrad och upprörd blir jag, säger Tore Persson.
Han får
delvis medhåll från Livsmedelsverket. Wulf Becker, nutritionist, säger att många producenter tillsätter socker för att förhöja smaken och att det ibland går till överdrift.
- Det finns ingen anledning att ha socker i alla produkter. Egentligen skulle det vara bättre att låta konsumenten sockra efter behag.
Enligt Wulf Becker är små mängder socker i en varierad kost ingen fara utan det man ska undvika är söta mellanmål. Problemet är att flingor ofta kombineras med fruktyoghurt som även den sötas med socker, något som syns på energimängden. Medan en portion naturell yoghurt har ett energivärde på 355 kJ så är motsvarande siffra för fruktyoghurten 622 kJ.
- Det här är en bra debatt. Egentligen är det en informationsfråga som handlar om att man även blir fet av socker och andra kolhydrater, inte bara av fett. Men det står faktiskt i näringsdeklarationen hur stort energiinnehållet är, säger Anders Nilsson, kvalitetssamordnare på Coop.
Något överraskande är det att socker även tillsätts i charkvaror som
leverpastej, skivad skinka och kalkon.
- Varför i herrans namn tillsätter man fruktos i rökt kalkon? säger Tore Persson.
Svaret är smakförstärkning. Enligt Anders Nilsson anpassas livsmedlen efter den efterfrågan som finns genom konsumenttester.
Det går även att se situationen ur en annan synvinkel. Enligt siffror från Danisco, den stora sockerproducenten, har konsumtionsmönstret förändrats markant. Livsmedelsindustrin står i dag för 80 procent av sockerkonsumtionen. 1960 var den siffran 35 procent.
Åsikterna om hur farligt det är att äta socker går isär, men Tore Persson kräver en seriös livsstilsdebatt och en rask förändring.
- Annars kommer den redan hårt ansträngda sjukvården att belastas till bristningsgränsen. Övervikten i västvärlden har under de senaste 50 åren ökat med 400 procent och diabetes mellitus typ 2, åldersdiabetes, drabbar i dag barn redan i förskoleåldern.
- Jag ser i min och andras forskning starka indicier för att det ofta är socker och raffinerade livsmedel som ligger bakom
problemen.
Livsmedelsverkets åsikt är att socker, särskilt i flytande form, kan orsaka fetma, men att det är energitäta livsmedel och för lite motion överlag som är problemet.
