Om ett par veckor fattar riksdagen beslut om den nya alkohollagen. Trots att en regelförändring inte införs förrän den 1 augusti i år, har tillståndsenheten i Stockholm stad redan tagit emot en mängd nya ansökningar om nya alkoholtillstånd.

Hittills i år har 61 ansökningar kommit in, mot 37 stycken till och med maj månad ifjol. Och en kraftig ökning väntas.

–Ifjol fick vi 93 ansökningar. En gissning är att vi får in 200 fler än vanligt i år. Vi har fått väldigt många förfrågningar på telefon, men många vet inte exakt vad som kommer att gälla, säger Anders Häregård, enhetschef vid tillståndsenheten.

Inte heller han vet hur reglerna kommer att utformas. Både restaurangbranschen och tillståndsenheten väntar på att restaurangägare ska överklaga avslag på ansökningar, för att på så sätt få fram prejudicerande domar och därmed riktlinjer.

Den stora skillnaden i lagen blir att det inte längre ska krävas samma nivå på köksutrustningen. Nu räcker det med att man kan ”tillreda” istället för att ”laga”. Det ska krävas ett ”varierat utbud av maträtter”. Däremot är det precis som tidigare inte tillräckligt med en vanlig lägenhetsspis, restaurangugn krävs.

Men förvirringen är stor. Sushirestauranger utan varm mat har tidigare inte fått servera alkohol, men lyfts nu fram som ett exempel på serveringar som ska omfattas av de nya reglerna – medan kaféer och gatukök inte ska få tillstånd.

–Å andra sidan så har man sagt att det krävs ett restaurangkök för att få tillstånd, vad man nu ska ha det till om man bara gör sushi, säger Anders Häregård.

Den 1 augusti väntas de nya reglerna träda i kraft.

På SHR, hotell- och restaurangföretagens organisation, tänker man aktivt överklaga nekande beslut för att få reda på var gränsen går.

–Lagstiftningen kommer att bli så oklar att vi måste få rättsliga prövningar. Ärenden måste prövas i flera instanser så att vi får prejudicerande domar. Gränsen mellan kafé och restaurang är väldigt diffus, många kaféer serverar mat i form av sallader och pajer, säger vd Mats Hulth, som tror att runt ett par tusen nya ställen i landet kommer att få serveringstillstånd.

Tito Wahlström, som tillsammans med sina bröder och sin far Jonas Wahlström vid Skansenakvariet äger Samba sushi på Götgatan i Stockholm, är en av många som sett gäster välja bort sushirestaurangen för en öl till maten – och som nu sökt tillstånd i hopp om en regelförändring.

– Man kan ta en räkmacka och ett glas vin 20 meter längre bort, men vi har inte kunnat erbjuda kunderna en kall öl eller vin till maten, säger Tito Wahlström.

Till skillnad mot många sushiställen har Samba sushi inte lagt till varmrätter som Yakiniku (strimlad entrecôte) på menyn för att få serveringstillstånd.

– Vi vill fokusera på att göra sushi och göra det bra.

Enligt Jonas Wahlström handlar ansökan om tillstånd inte om en önskan att servera stor stark eller whisky.

– Vi vill kunna servera en sake (japanskt risvin) eller japansk öl till traditionell japansk mat. Om vi sedan måste köpa en restaurangspis, trots att vi bara kokar ris och misosoppa, ja då får vi väl göra det, säger han.