En brand utbröt inne i restaurangen men elden släcktes snabbt.
Området kring Hipp spärrades av medan polisens tekniker sökte efter spår.
- Det finns ingen känd hotbild som kan förklara händelsen, säger länsvakthavande befäl Marie Keismar till TT.
Polisen har åtskilliga vittnen som har hört explosionen, men det är mer osäkert om någon också har sett när det small.
Det uppgavs inte finnas något hotbild som kan förklara händelsen, som rubriceras som allmänfarlig ödeläggelse.
Enligt polisen råder inget tvivel om att sprängningen var riktad mot just Hipp.
- Det har spekulerats i att sprängladdningen var placerad på handtaget till restaurangdörren, men av förödelsen att döma kan den ha varit placerad var som helst precis utanför byggnaden, säger Göran Billberg, informatör vid polismyndigheten Malmö, till TT.
