Den nya alkohollagen har blivit kraftigt försenad, men nu kan även matställen som lagar kalla rätter med enklare köksutrustning ansöka om serveringstillstånd. För Ilias Ionnidis som driver kafé Cocovaja på Sankt Eriksgatan innebär lagändringen nya affärsmöjligheter.

–Vi strävar inte efter att bli bartenders. Våra kunder på kaféet har efterfrågat alkohol, men för oss kommer det bara handla om att kunna erbjuda ett glas vin till lunchen eller efter jobbet. Främst underlättas vår catering, säger han.

I Stockholms stad finns idag cirka 1300 ställen som har någon form av livsmedelshantering.

–Teoretiskt sett skulle alla kunna ansöka om serveringstillstånd. Många serverar mat redan idag, säger Anders Häregård, chef för Stockholms stads tillståndsenhet.

Än så länge ligger få ansökningar på tillståndsenhetens bord. Många sushibarer och kaféer som ansökte i våras drog tillbaka sina ansökningar när lagen försenades med drygt ett halvår.

– Nu tror vi att flera kommer igen och ändrar inriktning för att uppfylla de nya kraven. Vi kommer troligen att anställa mer personal för att klara handläggning och inspektioner.

Dagens 1700 serveringstillstånd väntas öka med 200 under de närmaste åren, vilket oroar nykterhetsrörelsen. I en undersökning från förbundet IOGT-NTO framgår att landets kommuner nu rustar för att hantera sammanlagt 2000 nya tillstånd under året.

–Det är jättemycket. Det vi upprörs över är att ingen konsekvensutredning har gjorts inför lagändringen. Tyvärr är det så att ju mer tillgången ökar desto mer dricks det, med fler olyckor och våld som resultat, säger förbundets ordförande Anna Carlstedt.

Stockholmspolisen ser också risker för ökat gatuvåld när serveringsställena blir fler.

–Blir det så att kaféer serverar alkohol sent på natten, då får vi problem. Vi vet också att många ung- domar dras till ställen där de får tillfälle att komma åt alkohol. Så här gäller det att vara på tå, säger Roger Jansson, gruppchef för polisens tillståndsenhet i Stockholms län.

Ett annat bekymmer är om drinkbarerna blir fler.

–Det kan få förödande konsekvenser. Därför hoppas vi att kommunerna är starka och inte tummar på matkraven.

Även Anders Häregård ser risker för alkoholrelaterat gatuvåld, men han menar att den nya matkulturen som växer fram främst i storstäderna kräver en modernisering av lagen.

–Många som söker har servering dagtid, så jag ser inga stora våldsproblem med detta. Jag ser det som bra för Stockholm att det inte ska spela så stor roll hur maten lagas. Man kan laga god och nyttig mat med enklare köksutrustning.

Däremot kan problem med gränsdragningar uppstå inledningsvis. Istället för att som tidigare titta på köksutrustning ska nu ”restaurangkaraktär”, matutbud och utrustningens standard bedömas.