Det är full rusch i Hötorgshallen mitt i centrala Stockholm. Ost-, mat- och delikatessbutikerna trängs med varandra. Längst bort i ena hörnet ligger butiken La Gazelle som skyltar med att de säljer halalkött. Det är dock knappast något som de flesta kunder bryr sig så mycket om.

I den upplysta disken ligger oxfilé, färs och kotletter upplagda sida vid sida. Men de allra flesta kommer för att köpa stans godaste lamm, enligt Ali Haddouny, som jobbat i butiken i sex år.

Populärast är Merguezkorven, kryddad med koriander och andra kryddor från butikens egna hemliga kryddblandning. Ned i grytan bara med den, ingen extra kryddning behövs. Korven är gjord på halalslaktat lamm.

– Köttet blir godare när man har tömt det på blod, säger Ali Haddouny medan han visar upp sortimentet.

– Det är jättemånga som kommer hit och handlar som inte är muslimer. Vi har många stamkunder.

Butiken har funnits i tio år och kunderna har blivit allt fler. Allt kött i disken är från Småland. Allt med lamm säljer bäst och endast de bästa lammen används, enligt Ali Haddouny.

Deras största problem är att få tag i tillräckligt mycket halalslaktat svenskt kött av den bästa kvaliteten. Det är ständigt brist.

– Lammen får inte väga mer än kanske 17-18 kilo. De väljs ut så att köttet blir ljust och kraftigt. På andra ställen som ute i Rinkeby kan man få halalslaktade får när man köper lamm, säger Ali Haddouny.

För Ali Haddouny själv är det självklart att bara äta halalkött. Han berättar att grunden är att när man tömmer djuret på blod så försvinner även en massa sjukdomar och bakterier som finns i blodet. Därför har Gud förbjudit muslimer att äta blod och därför ska djuret tömmas.

Hans kollega Muhammed Salim bryter in och säger att det är viktigt med djurhållningen och att koranen också förespråkar en god djurvård.

– Det ska gå smärtfritt med slakten och kniven måste vara jättejättevass. Profeten Muhammed berättade om en kvinna som hamnade i helvetet för att hon inte tog hand om sin katt. Djur har också känslor, eller hur? säger han.

Chefen Ali Talah hälsar på kunderna som strömmar till. Han vill bara sälja svenskt eftersom det är ett bra kött och många kunder efterfrågar det. Det innebär alltså att allt kött kommer från djur som slaktats med bedövning. Butiken köper sitt kött från grossisten Qibla Halal Ab som i sin tur köper djur från bland annat Scan.

Men han är långt ifrån säker på att han tycker att bedövning är bättre än icke-bedövat vid halalslakt.

– Det bästa sättet är att slakta med en sylvass kniv utan bedövning. Jag tror att det är värre och mer stressande för djuret att först utsättas för bedövningssprutan och sen ändå vara vid medvetandet vid slakten, säger han.

– Det blir ju två jobbiga saker att utsättas för. Jag tycker att man borde ändra lagen i Sverige så att man inte behöver bedöva.