Kött från den importör som sålt vidare fläskkött med etiketten oxfilé har funnits på den svenska marknaden i flera år. Vid nyår fanns kött från importören i Coops frysdiskar över hela landet. Livsmedelsverket kartlägger nu förekomsten av fuskkött hos butiker och restauranger.
Foto: Henrik Ennart
I tisdags avslöjade SvD hur fläskfilé färgats och sålts som oxfilé i Sverige. Frågan om hur fläsket förvandlades för att likna kött från ett helt annat djur är fortfarande obesvarad, men så snart Livsmedelsverket fick höra om manipulationen gick man ut med en varning i EU. Orsaken är att köttet med största sannolikhet har manipulerats med ett ämne som inte deklarerats.
– Då kan det vara ett otillåtet ämne, eller att man använt otillåtna mängder av ett ämne. Det finns risk att det kan vara skadligt, säger Pontus Elvingson, statsinspektör på Livsmedelsverket.
Enligt Ulla Edberg, enhetschef på Livsmedelsverket, ser köttet inte ut att vara färgat med något ämne som är vanligt för att färga kött. Livsmedelsverket har redan uteslutit att färgen ändrats med hjälp av nitrit, som brukar användas för att konservera kött men som också ändrar färgen.
LÄS MER: Färgad fläskfilé såldes som oxfilé.
De tittar bland annat på möjligheten om det rör sig om azofärger, som är effektiva för att färga mat men inte brukar användas i kött. Vissa av dessa färger är tillåtna som tillsatser, andra inte. Det har visat sig att färgerna kan orsaka allergiska besvär och det finns forskning som tyder på att de kan göra barn hyperaktiva. I nuläget vet Ulla Edberg inte ens om det är ett ämne som brukar användas i mat.
– Det skulle förvåna mig oerhört om det var till exempel karamellfärg eller vattenfärg, men i dagsläget kan vi inte utesluta någonting, säger Ulla Edberg.
Flera engelskspråkiga kinesiska nättidningar har skrivit om medel som säljs i Kina för att få fläsk att likna biff.
– Vi tittar naturligtvis runt internationellt för att se vad det skulle kunna vara. I takt med att vi får mer kunskap får vi utvidga vårt sökande, säger Ulla Edberg.
LÄS MER: Lång tid att spåra fuskkött.
När Livsmedelsverket testade köttet var det på uppdrag av grossisten Svensk Cater. Nu gör verket egna tester, där man bland annat ska försöka ta reda på hur köttet manipulerats. Redan idag får vi veta om också de prov som Livsmedelsverket tagit av köttpartiet är fläskkött. Svaret på vilka ämnen som eventuellt injicerats kommer antagligen att dröja lite längre.
Sedan SvD började skriva om köttbluffen har Livsmedelsverket kontaktats av flera konsumenter som misstänker att de köpt falsk oxfilé. Än så länge har de dock inte fått några rapporter om att någon upplevde några besvär efter att de ätit köttet.
LÄS MER: Misstänkt fuskfilé i Coops frysdiskar.
”Oxfilén” köptes på Coop Forum i Häggvik vid nyår. ”Det såg skumt ut då jag öppnade förpackningen med alltför röd köttsaft. Efter tillagning blev det uppenbart att detta inte var oxfilé utan något annat som var dåligt infärgat”, skriver en läsare till SvD
Livsmedelsverket har gått ut med en varning till EU, för att förhindra att fler partier falskmärkt kött säljs.
Foto: livsmedelsverket
LÄS ÄVEN: Svårt att döma köttfifflare
Mer i ämnet
- 17 okt 2012 Misstänkt fuskfilé i frysdiskar
- 16 okt 2012 ”Aldrig stött på liknande fusk”
- 16 okt 2012 ”Är det farligt att köpa svenskt kött?”
- 16 okt 2012 Färgad fläskfilé säljs som oxfilé
- 16 okt 2012 Därför döms inte köttfuskarna
- 13 jun 2012 Härsket kött såldes – bakom ny etikett
