Fruktsocker gör oss snabbt feta

Fruktsocker och då inte minst i den raffinerade men påstått naturliga formen HFCS, high fructose corn syrup, som ofta används som sötningsmedel i läsk och en rad andra produkter har i flera år misstänkts spela en central roll i den globala fetmaepidemin.

Nu har amerikanska forskare, med stöd av National institute of health, för första gången djupstuderat exakt vad som händer i kroppen då man dricker olika sockerlösningar. Resultaten, som publiceras i Journal of nutrition, visar inte bara att fruktos i högre grad än vanligt socker omvandlas till kroppsfett, utan också att det går häpnadsväckande snabbt och på ett något annorlunda sätt.

Friska försökspersoner fick dricka tre blandningar, en med bara glukos, en med lika delar glukos och fruktos och en med 75 procent fruktos. Mätningarna visade att fettinlagringen dubblerades från 7,8 procent för glukosdrycken till 15,9 respektive 16,9 procent för blandningarna med mer fruktos. Samtidigt ökade halterna av triglycerider i blodet med upp till 29 procent.

–Budskapet från den här studien är kraftfullt eftersom kroppsfettet mättes omedelbart efter att de söta dryckerna konsumerats, kommenterar forskningsledaren Elisabets Parks vid universitetet i Texas. Hon menar att effekten snarast kan ha underskattats eftersom försöken gjordes på friska och normalviktiga personer. När kroppen väl vant sig vid att bilda fett via fruktos var det nämligen svårt att bromsa.

–Kolhydraterna kom in i kroppen som socker, levern plockade isär molekylerna som legobitar och satte ihop dem igen som fett. Allt detta inträffade inom fyra timmar efter att fruktosen dracks.

Forskarna betonar ändå att fruktos inte ensamt kan ges skulden för fetmaepidemin och ökningen av typ-2 diabetes, men att det ingår i ett mönster av allmän överkonsumtion av kalorier.

–Det här är något som behöver sägas men som kommit i skymundan. Kroppen behöver inte fruktos till någonting, det enda det är till för är att leda oss till frukter som innehåller andra nyttigheter. Då är det bättre med vanligt socker, det innehåller även glukos som styr viktiga funktioner i kroppen, säger Charlotte Erlanson-Albertsson som är professor vid Lunds universitet.

Fruktos är ungefär dubbelt så sött som vanligt socker och stimulerar kroppens belöningssystem så att vi vill ha mer. Kroppen tycks ha särskilt svårt att hantera socker som dricks i form av exempelvis läsk, saft, juice eller yoghurt.

–Det är också oerhört lätt att snabbt få i sig mycket av en dryck. De halter som finns i vanlig frukt är mycket lägre och frukt är nyttigt på andra sätt, så man ska absolut inte tolka detta som att man inte ska äta frukt, säger Charlotte Erlanson-Albertsson.

I somras anmälde konsumentföreningen Stockholm en rad fall av misstänkt vilseledande marknadsföring till Livsmedelsverket. Bland annat uppmärksammades den ofta förvirrande marknadsföringen av produkter ”utan tillsatt socker”. Ibland innehåller dessa istället fruktos, eller honung som råkar vara extremt rikt på fruktos men låter bättre.

Livsmedelsverken i Sverige och Norge har nu startat en gemensam kartläggning av marknadsföringen av socker.

– Påståenden som ”utan tillsatt socker” och ”sockerfritt” blir allt vanligare, men termerna används inte alltid korrekt, säger Ulla Fäger som är statsinspektör på Livsmedelsverket.

Ett 100-tal produkter undersöks av nu av Livsmedelsverket. Vanliga brister är att de märks med ”utan tillsatt socker” trots att de har sötats med fruktos, glukos, honung eller frukt- och bärkoncentrat. Det händer också att produkter saknar tillräcklig märkning om sötningsmedel.

Henrik Ennart

08-13 56 29

henrik.ennart@svd.se

Fler artiklar | Blogg