Papa Manneh, biskötare på Hilton Hotel i centrala Stockholm, gläntar på locket till en av kuporna och konstaterar genom skyddsnätet och det surrande insektsmolnet att han snart kan plocka ut tio kilo honung, som senare ska slungas och därefter sjunka till botten i hotellgästernas temuggar.

Biodling i innerstan är en av de snabbast växande miljötrenderna. Hilton Hotel vid Slussen, som odlat bin sedan 2010, planerar nu att tredubbla bisamhället på taket till omkring 200 000 bin, säger driftschef Henrik Friskopp.

– Det är roligt att ha honung på frukostbuffén och kunna sälja honungsburkar i souvenirbutiken, men också en insats för miljön, säger han.

SE ÄVEN: Här svärmar 5000 bin i centrala Stockholm

Gästerna John Oggenfuss och Kevin Knox som just kommit med ett flyg från Massachusetts i USA, säger att den så kallade bidöden, där bisamhällen helt plötsligt försvinner, har blivit en stor fråga i amerikanska medier, och att de därför tycker att det är bra att Hilton odlar sin egen honung.

– Jag har inte hunnit smaka på den ännu, men det är ett bra koncept, säger John Oggenfuss.

Vi tror att det handlar om att det är mer populärt att skaffa sig bisamhällen, även i Stockholm.

Sven Jeppsson, Anticimex.

Biodlingarna för också med sig ett nytt inslag i gatubilden: Bin som svärmar och sätter sig i stora klungor på kontorsväggar och i butiker. I mitten av juli drog en bisvärm runt i flera dygn och slog sig bland annat ned på en husvägg på Mäster Samuelsgatan, och flög in i en butik på Götgatan i Stockholm. Siffror från Anticimex visar att utryckningarna om svärmande bin i Stockholms stad har ökat från tre om året under 2007 till 32 under 2011.

– Vi tror att det handlar om att det är mer populärt att skaffa sig bisamhällen, även i Stockholm, på företag och hotell som vill göra sin egen honung, säger Sven Jeppsson, pressansvarig på Anticimex.

Enligt Preben Kristiansen på Biodlarnas riksförbund, är bin som svärmar till en början fredliga, men kan bli aggressiva efter några dygn när matlagret de tagit med sig börjar sina.

– Är man allergisk mot bistick är det farligt redan vid första sticket, det är det, säger han.

Henrik Friskopp säger att Hilton Hotels bin aldrig har svärmat, och att de håller koll på om bina är på väg att förbereda sig inför att lämna kupan. Men Astma- och allergiförbundet är kritiskt mot trenden med biodling i stan, eftersom det kan drabba biallergiska personer som har valt att bosätta sig i stadsmiljö för att undvika bistick.

– På något sätt kan man undantränga personer med den sortens allergi. Miljökämparna vill värna miljön, men människorna finns också runt omkring. Vad jag vet har inte vi blivit tillfrågade i den här frågan, säger förbundsordförande Ingalill Bjöörn.

LÄS ÄVEN: Ovana odlare bakom svärmande bin

SE ÄVEN: Tusentals bin intog cykel