Pepparkakans position på den svenska marknaden är ohotad, fastslår Jan Sjögren, enhetschef vid myndigheten.

– Man måste äta jättemycket pepparkakor och kanelbullar för att ens komma i närheten av några skadliga nivåer.

Inte ens frikostigt med kanel över julgröten kan betecknas som någon hälsofara, enligt Sjögren.

Bakgrunden till den italienska pepparkaksattacken, som har spridits via EU:s system för varning om hälsofarlig mat, Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF), är att pepparkakor innehåller förhållandevis mycket kanel, som i sin tur kan innehålla ämnet kumarin som i höga nivåer kan skada levern.

Nuvarande gränsvärde för kumarin går vid två milligram per kilo livsmedel, vilket i princip diskvalificerar pepparkakor från förtäring.

– Men det där är gamla gränsvärden som sattes rätt lång tillbaka i tiden. I ljuset av ny kunskap är man helt klart överens om att de ska höjas, säger Jan Sjögren.

Livsmedelsverket, som i vanliga fall är ytterst noga med att respektera gällande gränsvärden för tillsatser i mat, anser alltså att det är fritt fram för pepparkaksätande i jul, trots Italiens höjda pekfinger.

Men kanske finns det andra skäl än kumarinet att inte vara helt hämningslös i förhållandet med kakburken.

– Äter man alldeles för mycket får man säkert ont i magen, säger Jan Sjögren.