Bullbråket bröt ut sedan kommunens miljöinspektör i Mjölby beordrat det kristna bokkaféet Källan i Skänninge att omedelbart stoppa försäljningen av hembakt sockerkaka, rulltårta och kanelbullar.
- Aldrig att jag följer så dumma regler. Kaféet drivs ideellt och spelar en väldigt viktig social roll. Överskottet går till kristna församlingar och alkoholistvård, säger fullmäktiges andre vice ordförande Marianne Karlsson (c).
- Allt bygger på att ett 25-tal äldre damer skänker kakor och bullar som de bakat hemma i köket.
I går fick hon stöd av kommunalrådet i Mjölby, Jörgen Oskarsson (s).

Marianne Karlsson varnar för att de nya reglerna kan få omfattande konsekvenser. Hembakt bröd serveras på allt från föreningsmöten och marknader till bed-and-breakfast och bo-på-lantgård. För skolklasser är försäljning av hembakta kanelbullar ett vanligt sätt att samla in pengar till klassresor.
Men enligt den nya livsmedelslag som trädde i kraft vid nyår gäller kraven på hygien och spårbarhet även för den som bakar hemma
i köket.
- Det finns inget generellt förbud mot hembakt bröd, men inte heller något generellt undantag. Lagen ger utrymme för en viss flexibilitet: sker bakningen vid enstaka tillfällen och i liten skala kan det räcka att leva upp till kraven på spårbarhet, säger Louise Nyholm, statsinspektör på Livsmedelsverkets tillsynsenhet.
Hon påpekar att den som säljer hembakt bröd är ansvarig om någon blir matförgiftad. Alla matvaror ska därför kunna spåras tillbaka till källan.
- Den som står i begrepp att baka bullar bör ta kontakt med kommunens miljö- och hälsoskyddsnämnd och fråga vad som gäller, säger Louise Nyholm.
För dem som bakar mer regelbundet, som de givmilda damerna i Skänninge, kan det även ställas krav på godkända köks- och lagerlokaler.

Centerpartiets EU-parlamentariker Lena Ek är starkt kritisk till begränsningen av bullbaken.
- Jag uppmanar alla till civil olydnad. Baka bullar och sälj dem! Jag tänker själv göra det så fort jag får möjlighet, säger Lena Ek.
Hon menar att Livsmedelsverket i sin
tolkning av den nya EU-förordningen gått betydligt längre än vad EU avsett.
- I England hade det blivit ett ramaskri om man infört så här hårda regler för bed-and-breakfast, men i Sverige diskuterade man till och med om lagen skulle gälla den som bakar en tårta till sin mamma.

Lena Ek tror att alla som köper hembakt bröd själva kan förstå att kontrollen inte är lika rigorös som på ett större bageri.
- Det här är ett slag mot hela det ideella föreningslivet. Man borde i stället uppmuntra att människor tar socialt ansvar, säger Lena Ek som bett EU-kommissionen att förklara sin hållning.

Senare på måndagen bekräftade EU-kommissionären Margot Wallström att det inte är EU:s gemensamma regler som sätter hinder för kyrkkaffe och hembakta bullar i Sverige.
I ett pressmeddelande skriver Margot Wallström att varken bymarknader eller kaksäljande skolklasser omfattas och att EU:s gemensamma regler inte gäller för mat som serveras i liten skala och på tillfällig basis.
Kd:s vice partiledare Maria Larsson och
ordföranden i centerns kvinnoförbund Annika Qarlsson begär nu att regeringen förklarar hur de svenska reglerna motiveras.
Jordbruksminister Ann-Christin Nykvist ville i går inte kommentera bullbaksreglerna, men hennes pressekreterare Anders Grönvall förklarade att man studerar frågan och att förslag kan komma inom kort.

Henrik Ennart

08-13 56 29

henrik.ennart@svd.se

Fler artiklar | Blogg