Kändisar är mycket välkomna på Vimal Kovacs krogar kring Stureplan. Men han vill inte bi någon själv. Vad som inte är välkommet i hans lokaler är droger. Han är själv aktiv föreningen Krogar mot knark.
Vimal Kovac är trettioett år och äger sju tiondelar i Stureplansgruppens imperium, med Spy bar, Laroy, Sturecompagniet, Labbet och Köket.
- För framgång krävs en bra plattform. Ordning på pappren, inga svarta löner eller andra bubblor som spricker. Och låt saker ta tid, säger han.
I början av 1990-talet pluggade Vimal Kovac på KTH för att bli ingenjör men hoppade av för att driva Djurgårdsbrunns värdshus. I början kallade han det ett studieuppehåll men snart arrenderade han nuvarande Laroy och grundade Spy bar tillsammans med Michael Becker och Christer von Arnold.
- Vi hade 50 000 i startbelopp och handlade möbler på Myrorna. Spy bar var en ekonomisk katastrof de första sex månaderna. En riktig flopp, säger Vimal Kovac.
För nio år sedan köpte han loss Spy bar och Laroy och gjorde sig själv till vd. Sedan dess har antalet klubbar växt.
- Alla ställen måste inte gå jättebra hela tiden, det är en fördel med att ha flera. Popularitet går i cykler. Folk vill inte trampa på samma ställe för länge.
Just nu är Sturecompagniet det hetaste stället, medan Laroy är betydligt svalare. Men i höst är Laroy populärast igen, säger han tvärsäkert och avslöjar planerna med en medlemsklubb, liknande de exklusiva som finns i USA.
- Klubbarna måste få tappa ibland. Artister som överexponerar sig och släpper skivor hela tiden, blir ointressanta. Samma sak gäller i krogbranschen.
Vimal Kovac jobbar sex dagar i veckan. Förutom normalt kontorsarbete är han kvar till klockan fem på morgonen, tre gånger i veckan. Han kallar sig driftansvarig, kontrollant och ”petig som fan”.
- Jag är olja i maskineriet och lever i tron att jag är oumbärlig, säger han.
Kraven på krogar har ökat. Kommunen, polisen och myndigheter har alla olika former av tillsyn - serveringen av alkohol, eventuell diskriminering i kön och narkotika. Vimal Kovac ser till att reglerna följs och är själv aktiv i föreningen Krogar mot knark.
- Det handlar inte om moral eller om att vara märkvärdig inför myndigheter. Jag har aldrig testat narkotika och vill inte
leva i ett samhälle fullt av narkomaner, så enkelt är det.
Hans krogar är stammishak för många kändisar, men att mingla med vip-gäster är inget som intresserar Vimal Kovac.
- Det är ju ingen som känner igen mig, jag smiter alltid in bakvägen, säger han och skrattar. Jag har stor distans till jobbet. Det går inte att fastna i kändissvängen och tro att man är en del av den bara för man äger ett populärt ställe. Det är våra gäster som står i fokus.
Kändisarna lockar folk. Men själv är han svårimponerad.
- Det skulle varar Michael Schumacher i så fall. Honom skulle jag vilja ha som medlem på Laroy.
