– Jag trodde nog att det skulle vara jobbigare, säger Per-Olof Kjellander, ingenjör på Volvos utvecklingsavdelning. Det blev inte så enformigt, eftersom sillen var smaksatt på många olika sätt.
Han ingår i en försöksgrupp med 40 personer, alla anställda vid
Volvo Personvagnar. Forskningsprojektet genomförs av livsmedelsvetenskapliga avdelningen vid Chalmers tekniska högskola.
Syftet är att undersöka om sill kan minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar.
– Vi fokuserar på sill,
eftersom det är en fisk det finns gott om och så är det en underutnyttjad närings-källa. Mer än hälften av sillen går till fiskmjöl, säger doktorand Helen Lindqvist.
Volvo öppnade sina dörrar för forskarna.
– Vi tycker att det är ett intressant projekt, som kan leda till att folkhälsan förbättras. Det bidrar vi gärna till, säger presschef Christer Gustafsson.
Även Feelgood som står för
företagshälsovården på Volvo och Amica, som driver personalmatsalarna, stöttar projektet.
Försöksgruppen består av män mellan 35 och 65 år med en lätt övervikt och därmed i riskzonen för hjärt- och kärlsjukdomar.
Under två perioder på vardera sex veckor äter de färdiga lunchboxar som under ena perioden innehåller sill, den
andra magert kött.
Per-Olof Kjellander brukar luncha i personalmatsalen. Den sociala samvaron är viktig och får ta lite extra tid, tycker han. Men att äta hälsosammare på jobbet är förstås bra, därför ställer han upp som
försöksperson.
Nu vankas det sex veckor med kyckling eller fläskfilé i lunchlådan för hans grupp, som redan har avverkat sex sillveckor.
– Det var faktiskt inga problem. Smakmässigt var det bättre än maten man får i en personalmatsal.
Först i november blir resultaten av studien klara. Helen Lindqvist hoppas att sillens nyttighet ska gå att dokumentera.
– Det kan bli ett lyft för sillindustrin, som vi samarbetar med. Och sill kan bli vanligare i personalmatsalarna.
Att fet fisk är nyttigt är väl känt. Men just sillens egenskaper är inte utforskade. Utöver det ”goda” fettet, Omega 3, är sillen rik på kalcium, D-vitamin och antioxidanter.
Lunchlådorna till projektet framställs av Göteborgsföretaget MicVac, med patent på en ny metod för tillverkning av färdigmat med mikrovågsteknik. Portionerna behöver inte frysas, utan kan förvaras i kylen under 30 dagar.
Samarbetet med MicVac var enligt Helen Lindqvist en förutsättning för att kunna genomföra projektet.
– Eftersom deltagarna ska äta maten sex veckor, måste den vara god och varierad. Vi har också samarbetat med kocken Leif Mannerström på Sjömagasinet som
tagit fram en del recept speciellt för oss.
Konceptet sprider sig också.
I Stockholm har Operakällaren nyligen öppnat en take away- butik med färdigmat som bygger på MicVac-metoden.
