–Det är beklagligt att inte produktionen är större. Och det är ett av skälen till att vi nu har beslutat att bjuda in livsmedelsbranschen för ett samtal för att lösa den marknadssituation som uppstått, säger jordbruksminister Eskil Erlandsson till SvD Näringsliv.

Men han ser inga egentliga hinder på marknaden. Enligt jordbruksministern beror dagens bristsituation på att både konsumenternas efterfrågan och marknadspriserna tidigare varit lägre och att det tar tid att ställa om produktionen.

Peter Einarsson på Ekolantbrukarna, en intresseorganisation för 1700 ekologiska lantbrukare, tycker att regeringens politik är ett av hindren för utvecklingen. Målen är ambitiösa och vällovliga men man gör inte som man säger, menar han. Bland annat har öronmärkta pengar till Konsumentverket hamnat i en gemensam pott. Peter Einarsson hänvisar till preliminära siffror som visar att under året har 13 procent av den areal som erhållit miljöstöd försvunnit.

–Jag tror att det kommer att bli värre. På det här sättet uppnår man inte målen och det är synd att inte utnyttja ett väldigt bra läge, säger Peter Einarsson.

Inte heller på KRAV, som arbetar för att få fler producenter att odla ekologiskt, tror man att regeringens mål nås. Marknaden ligger för långt efter trots att det finns goda odlingsförutsättningar i Sverige, påpekar vd Lena Söderberg.

–Det är mejerierna, brödtillverkarna och slakterierna som har missat. De har inte tagit fram produkter som konsumenterna velat ha. Exempelvis har inte Scan tagit fram ekologiska köttbullar. Sådant som folk äter, säger Lena Söderberg.

Scans informationschef Margareta Thorgren tycker inte att Scan har visat ett ointresse. Hon menar att det är först nu som de svenska konsumenterna börjar efterfråga ekologiskt kött och under de första sex månaderna i år ökade Scan sin ekologiska försäljning med 31 procent.

Arla är världens största ekologiska mejeri med 128 miljoners ekologisk mjölkförsäljning av totalt 2,1 miljarder kilo. Informationschef Tobias Wåhlén pekar på en radikalt förändrad marknad som orsak till det bristande utbudet.

Både Arla och Skånemejerier har under hösten tvingats att ställa in tillverkning av den ekologiska standardmjölken. Och efter att priserna stått still under fler år har Arla höjt betalningen för den ekologiska mjölken fyra gånger i år. Nu senast den 5 november till totalt 77 öre extra.

Borde ni ha höjt tillägget tidigare. Då kanske ni hade haft fler mjölkbönder och inte behövt dra bort produkter från marknaden?

–Det är svårt att säga. Vi lever på en konkurrensutsatt marknad och vi kan inte driva en verksamhet med underskott, säger Tobias Wåhlén, på Arla.

Och på Coop tycker man att lantbrukarna är fega.

–Det här är en jättemöjlighet för det svenska jordbruket. Men de tar inte den möjligheten. De är väl rädda. De har ju tidigare premierats på helt andra grunder. Då skulle de använda kemiska bekämpningsmedel, säger Mikael Robertsson miljöchef på Coop.