I Danmark är intresset störst. I början av 1990-talet stod den ekologiska maten för 1–2 procent av livsmedelsförsäljningen. Där någonstans ligger de norska konsumenterna idag. Nu är danskarna med 5 procents ekologisk livsmedelsförsäljning de som köper mest ekologisk mat i hela världen, konstaterar Sven-Olov Daunfeldt, forskningschef på Handelns Utredningsinstitut.
– Danskarna är ekologiska champions. Livsmedelskedjorna tog ett starkt grepp och sänkte priserna med 15–20 procent. På det sättet fick de fart på marknaden, konstaterar han.
Men nu är den ekologiska maten dyrare i Danmark än i Sverige.
Mikael Robertsson, miljöchef på Coop, räknar med att ekologiskt i Coops svenska butiker i genomsnitt är 20 procent dyrare än vanliga matvaror. I Danmark är skillnaden ännu större.
–Ett knippe morötter kan kosta dubbelt så mycket som vanliga morötter, säger Mikael Robertsson.
Trots det säljer Coop i Danmark mer än i Sverige. I Köpenhamn är 20 procent av allt som Coops butikskoncept Irma säljer ekologiskt.
Att danskarna väljer mer beror inte bara på att priserna sänktes. De har också en annan inställning till livsmedel, menar Peter Wennström, chef på Health Focus Europe som genomför internationella konsumentundersökningar om livsmedel och hälsa.
I en ny studie har undersökningsföretaget jämfört varför konsumenterna i de nordiska länderna väljer de produkter de gör.
–I Danmark är man mer mån om det naturliga och ickeprocessade och man lagar mycket mera mat baserad på råvaror, säger Peter Wennström.
Han konstaterar att det ekologiska passar bra in då. Färdigmat är till exempel inte något som krupit ned i den danska matkassen, påpekar han.
I Finland har försäljningen av ekologiska produkter hittills gått trögare. Enligt Peter Wennström är ett av skälen att förtroendet för jordbruket är högt. Något som även gäller i Sverige och Norge.
–Konsumenterna tycker att produkterna redan är rena och hälsosamma. Då finns det ju inte lika stora skäl att byta.
Enligt undersökningen Health Focus säger sig också något färre finländare vara intresserade av att handla mer ekologisk mat 2006 jämfört med 2003.
Peter Wennström jämför med Storbritannien där förtroendet för jordbruket är lågt efter jordbruksskandaler under 1990-talet med larm om galna ko-sjukan och E-colibakterier i kött.
– Efterfrågan på ekologiska livsmedel drivs där av oroliga konsumenter. Här däremot finns inte frustrationen som drivkraft och då ska det mycket till innan man byter till något som är dyrare, säger han.
Enligt undersökningsföretaget Nielsen är också Storbritannien den största marknaden för ekologiska varor om man jämför per capita. Under de två senaste åren har efterfrågan ökat med 20 procent.
Om man jämför konsumtionen av ekologiska livsmedel per capita i de nordiska länderna kommer Sverige på andra plats efter Danmark. Men det svenska intresset ökar. Mellan 2003 och 2006 ökade andelen som säger sig handla ekologiskt från 17 procent till 26 procent, visar siffror från Health Focus Europe.
Handelns Utredningsinstitut tror på en fördubbling av marknaden i Sverige inom fem år. Men då måste utbudsproppen släppa.
I Sverige minskar till exempel den ekologiska arealen. I Danmark däremot rapporterar Dansk landbrugsrådgivning att intresset bland bönderna ökar. Inte sedan 2001 har intresset från bönderna att ställa om till ekologisk produktion varit så stort.
Även Norge ligger efter Danmark. Och Ica säljer färre ekologiska varor i Norge. Enligt Kerstin Lindvall, miljöchef på Ica, kom intresset för ekologisk mat igång för drygt ett år sedan. Hon tror att det beror på att norrmännen har stor tilltro till det egna jordbruket.
–Många känner att bara det är norskt så är man trygg.
Men hon tror att den norska marknaden kommer att växa snabbt. Enligt undersökningsföretaget Nielsen köpte norrmännen ekologiska varor för 586 miljoner norska kronor under det senaste året. Det är en ökning med 35 procent jämfört med året innan.
– Danskarna är ekologiska champions. Livsmedelskedjorna tog ett starkt grepp och sänkte priserna med 15–20 procent. På det sättet fick de fart på marknaden, konstaterar han.
Men nu är den ekologiska maten dyrare i Danmark än i Sverige.
Mikael Robertsson, miljöchef på Coop, räknar med att ekologiskt i Coops svenska butiker i genomsnitt är 20 procent dyrare än vanliga matvaror. I Danmark är skillnaden ännu större.
–Ett knippe morötter kan kosta dubbelt så mycket som vanliga morötter, säger Mikael Robertsson.
Trots det säljer Coop i Danmark mer än i Sverige. I Köpenhamn är 20 procent av allt som Coops butikskoncept Irma säljer ekologiskt.
Att danskarna väljer mer beror inte bara på att priserna sänktes. De har också en annan inställning till livsmedel, menar Peter Wennström, chef på Health Focus Europe som genomför internationella konsumentundersökningar om livsmedel och hälsa.
I en ny studie har undersökningsföretaget jämfört varför konsumenterna i de nordiska länderna väljer de produkter de gör.
–I Danmark är man mer mån om det naturliga och ickeprocessade och man lagar mycket mera mat baserad på råvaror, säger Peter Wennström.
Han konstaterar att det ekologiska passar bra in då. Färdigmat är till exempel inte något som krupit ned i den danska matkassen, påpekar han.
I Finland har försäljningen av ekologiska produkter hittills gått trögare. Enligt Peter Wennström är ett av skälen att förtroendet för jordbruket är högt. Något som även gäller i Sverige och Norge.
–Konsumenterna tycker att produkterna redan är rena och hälsosamma. Då finns det ju inte lika stora skäl att byta.
Enligt undersökningen Health Focus säger sig också något färre finländare vara intresserade av att handla mer ekologisk mat 2006 jämfört med 2003.
Peter Wennström jämför med Storbritannien där förtroendet för jordbruket är lågt efter jordbruksskandaler under 1990-talet med larm om galna ko-sjukan och E-colibakterier i kött.
– Efterfrågan på ekologiska livsmedel drivs där av oroliga konsumenter. Här däremot finns inte frustrationen som drivkraft och då ska det mycket till innan man byter till något som är dyrare, säger han.
Enligt undersökningsföretaget Nielsen är också Storbritannien den största marknaden för ekologiska varor om man jämför per capita. Under de två senaste åren har efterfrågan ökat med 20 procent.
Om man jämför konsumtionen av ekologiska livsmedel per capita i de nordiska länderna kommer Sverige på andra plats efter Danmark. Men det svenska intresset ökar. Mellan 2003 och 2006 ökade andelen som säger sig handla ekologiskt från 17 procent till 26 procent, visar siffror från Health Focus Europe.
Handelns Utredningsinstitut tror på en fördubbling av marknaden i Sverige inom fem år. Men då måste utbudsproppen släppa.
I Sverige minskar till exempel den ekologiska arealen. I Danmark däremot rapporterar Dansk landbrugsrådgivning att intresset bland bönderna ökar. Inte sedan 2001 har intresset från bönderna att ställa om till ekologisk produktion varit så stort.
Även Norge ligger efter Danmark. Och Ica säljer färre ekologiska varor i Norge. Enligt Kerstin Lindvall, miljöchef på Ica, kom intresset för ekologisk mat igång för drygt ett år sedan. Hon tror att det beror på att norrmännen har stor tilltro till det egna jordbruket.
–Många känner att bara det är norskt så är man trygg.
Men hon tror att den norska marknaden kommer att växa snabbt. Enligt undersökningsföretaget Nielsen köpte norrmännen ekologiska varor för 586 miljoner norska kronor under det senaste året. Det är en ökning med 35 procent jämfört med året innan.
