Mejerijätten Arla har aviserat att man vill höja priserna med 6 procent. Även andra matproducenter har aviserat sina kunder att de vill höja sina priser mer än tidigare i de kommande prisförhandlingarna.

Men slaget om matpriserna har bara börjat.

– Utifrån de önskemål som producenterna nu skickar till sina kunder tar förhandlingar vid och den som köper värderar ju alternativen — till exempel lokalt producerat eller import och prisbilden hos de olika producenterna, säger Thomas Svaton, vd på branschorganisationen Svensk Dagligvaruhandel.

– Det brukar ta ett par månader innan förhandlingarna är klara och vi är bara i starten av den processen.

Så de prishöjningar som nu indikerats, fyra—sex procent och som i första hand gäller kött, mejerivaror och bröd, får genomslag ute i butikerna först framåt slutet av året.

– Vi har haft en mycket lugn prisutveckling de senaste åren efter den våldsamma ökningen under 2006 och 2007. De senaste åren har priserna i stället fallit tillbaka. Men inför 2011 finns det ett tryck uppåt, säger Svaton.

Mycket beror det på att producenterna anser att böndernas ekonomi måste byggas upp. Arla motiverar till exempel sin prishöjning med att man vill stimulera till en ökad mjölkproduktion i landet. Detsamma gäller till exempel fläskkött.

– Vi har i dag historiskt sett få grisar i landet. Tidigare har antalet grisar legat mellan 3 och 4 miljoner. I dag finns 2,8 miljoner grisar i landet. Konsekvensen blir högre andel importerat griskött. Och svenska konsumenter är väldigt positiva till det egna landets produktion.

– Nu synas korten – vad svaret är blir vet vi inte än, konstaterar Svaton.

Under 2009 och 2010 har prisökningarna legat mellan 0 och 2 procent och då märks de knappt av konsumenterna. Men ökningar därutöver och dessutom på varor som väger tungt i de flestas matkorgar blir mer kännbara.