Den inbodda lokalen lockar gäster veckans alla dagar.
Foto: Tomas Oneborg
I vintras meddelades att Tennstopet skulle få nya ägare. Gänget bakom Vassa Eggen, Albert & Jacks samt Boqueria skulle ta över den anrika krogen som haft samma ägare sedan 1976. Den nya regin har sagt att restaurangen ska förbli en klassiker. Det har gått ett drygt halvår sedan dess och vi ser fram emot att se hur trion vässat Tennstopet. Bortsett från renoverade toaletter märker vi knappt någon förändring. Den proffsiga erfarna personalen är på plats och inredningen med de klädda röda stolarna, de tunga gardinerna, takkronorna och guldspeglarna är desamma. Och precis som för ett och ett halvt år sedan är det fullt, även mitt i veckan, med manlig dominans. Menyn är sig också väldigt lik men har utökats med en säsongsanpassad veckomeny i linje med klassikerna.
Förrätten tre assietter är en god start som går bra att dela på om man är mindre hungrig. Gubbröran är fast och lagom salt, dock är den inlagda sillen i lösaste laget. Toast Skagen, både som egen rätt och som del i tre assietter, är också den aningen blöt i konsistensen och har en lite för skarp smak.
Vi tar Biff Rydberg som en test på om Tennstopet fortfarande kan laga de mest klassiska rätterna. Och visst klarar de det. Oxfilébitarna är möra och fint rosa, dock i olika storlekar vilket en i sällskapet inte tycker om. Vi hade också velat ha lite mer sting i senaps- och pepparrotsgrädden.
Vid vårt ena besök får vi vänta nästan en timme mellan förrätt och varmrätt vilket gör att vi förströr oss med brödet och den ljuvliga ädeloströran. När den plommonspäckade fläskkarrén med brysselkål äntligen anländer har vi lite svårt att mäkta med portionen hur god den knäckiga gräddsåsen än är. Även efterrätterna bjuder på gamla godingar som färska bär med glass, chokladkaka med cointreaugrädde och kaffegodis. Och det finns inte heller något att klaga på hos crème brûléen.
Att Tennstopet drar en trogen publik är inte konstigt. Ibland vill man veta vad man får och det är skönt med krogar som står stadigt utan att vända kappan efter vinden. Vi älskar den gediget kunniga personalen. Det vore förfärligt om Tennstopet blev ännu en dussinbistro med marmorbord och kaklade väggar. En varsam uppfräschning av interiören och en liten distinktion där den nya delen av menyn tar vårt svenska matarv vidare – istället för att ge mer av samma – skulle dock göra att spänningen höjdes några snäpp.
