-
Kökstrender 2010: Rotsakshysteri råder på krogen. En av årets trender är betor i alla färger.
Foto: JUREK HOLZER
-
Kökstrender 2010: På Noma i Köpenhamn serveras maten ofta på en uppvärmd sten.
Foto: JUREK HOLZER
-
Rött kött - en parallelltrend. Helst japanska wagyubiffar från Nya Zeeland med enkelomättade fetter som bokstavligen smälter i munnen.
Foto: LEIF R JANSSON/SCANPIX
-
Långlångkok. Som Oaxens grishuvud - marinerat i tre dagar och ugnsbakat på låg värme i 48 timmar. Serveras med sås på blod och portvin.
Foto: JUREK HOLZER
-
Surt och syrat - allt från vanlig ättika till mjölksyrat och sur salladskål.
Foto: JUREK HOLZER
-
Udda öl, cider, drinkar och fruktjuicer till olika rätter. Vitt vin. ”Man får böna och be om ett glas rött till avsmakningsmenyerna.”
Foto: SCANPIX
-
Kål. Grönkål, savojkål, spetskål och fänkål - i år igen.
Foto: JUREK HOLZER
-
Surdeg. Alla stockholmare har en egen surdegsmamma på gång.
Foto: JUREK HOLZER
-
Råa saker från havet. Som lätt syrade ostron serverade på ett litet stenröse hos Mathias Dahlgren Matsalen.
Foto: JUHA ROININEN
-
Årets vinländer: Frankrike och Italien. Områden: Loire och Maremma.
Foto: HANS ROTH
Här är årets kökstrender
När årets White Guide summerar krogtrenderna handlar det om fattiga råvaror i ett glamouröst sammanhang. Se bästa krogarna och kökstrenderna enligt White Guide.
