Vardagsgnocchi med renskav
2–4 portioner. Renskav, älgskav, hjortskav eller viltskav går alla lika bra att använda till denna enkla och supersmarriga rätt. Till receptet på Tasteline
Vin: Mezzacorona Lagrein, 66 kr, Sydtyrolen, Italien, 22951. Mjukt och bärigt.
Vildsvinsschnitzel
4 portioner. I Schweiz görs en klassisk cordon bleu på kalvkött men det magra vildsvinsköttet passar perfekt att fylla med god ost och rökt skinka. Till receptet på Tasteline
Vin: Bolgarello Rosso Sangiovese, 75 kr, Toscana, Italien, 2325. Fruktigt och smakrikt.
Wokad vildand med sweet chilisås
4 portioner. And och många andra vildfåglar passar utmärkt för snabba tillagningar som wok. Strimla, sväng runt i het panna och servera med egen sweet chilisås. Såsen håller länge i kylskåpet. Till receptet på Tasteline
Vin: Couvent des Jacobins Bourgogne Rouge, 115 kr, Bourgogne, Frankrike, 5283. Kryddigt och mustigt.
Vinn boken
Vi lottar ut fem exemplar av Laga vilt från skog & sjö av Carina och Ulrika Brydling (Semic). Skicka namn och adress till koket.bok@svd.se eller på ett vykort till SvD/Köket, 105 17 Stockholm senast 28 oktober. Märk mejl eller vykort med Vilt.
Fler vilda recept av systrarna
Duva med grillat päron och portvinssås
En spännande, rustik men elegant förrätt eller – om man vill dubbla recepten – varmrätt. Till receptet
Quiche med kirskål
Varför springa till butiken och köpa sallad och örter dyrt, när de finns i enorma mängder precis runt knuten? Ett bra exempel är kirskålen som för många bara är ett irriterande ogräs. Sluta irritera er, ta revansch och ät upp det i stället! Till receptet
Ugnsstekt ripa
Lyxig rustik rätt som med fördel serveras direkt ur plåten eller långpannan. Mat behöver inte vara krångligare än så här. Så njut! Till receptet
Älggryta bourguignon
Rödvinskokt kött är en riktig klassiker och varför inte försvenska det helamed grytbitar från älg? Till receptet
