Till 6 port behövs:

6 skivor kalvlägg med ben, ca 2 cm tjocka

4 stora potatisar

1 stor morot

1 stor palsternacka

2 gula lökar

1 bit ingefära, ca 5 cm

1 köttbuljongtärning

2 stjärnanis

1 tsk vitpeppar eller sichuanpeppar

Ev 1/2-1 tsk sambal oelek

2 dl pressad apelsinjuice

1/2 dl pressad limejuice

1 dl vitt vin

3 1/2 dl vatten

ev maizena

ev 50 g smör

salt och peppar

1. Salta och peppra köttet och bryn det i en stekpanna. Snitta köttskivorna i kanten, så böjer de inte upp sig under stekningen.

2. Skala och skiva potatis, morot, palsternacka och lök. Skala ingefäran och skiva den tunt.

3. Lägg det skivade i tryckkokaren och tillsätt buljongtärning, stjärnanis, peppar och ev sambal oelek. Häll på apelsin- och limejuice samt vin och vatten.

4. Placera köttet ovanpå grönsakerna och koka under tryck i 20 minuter.

5. Sila av skyn och red den ev med maizena utrört i kallt vatten. Runda gärna av den med smör och smaka av med salt och peppar.