Att syra, jäsa, stoppa och leka hemmakonditor har blivit viktiga byggstenar i vår identitet. Ju mer tid vi lägger på att göra korv och baka kanelbullar av surdeg som ska jäsa i 24 timmar desto mer lyckade och smarta framstår vi.

Många går in för att impa på andra med ständiga uppdateringar på Twitter och Facebook. Men trots allt skryt om finlir i köket så visar Googles statistik för 2011 att pannkaka var det populäraste sökorden inom området mat.

–Man berättar om de fina middagar man lagar på helgerna, men säger inget om att man kanske köper färdiglagat eller äter yoghurt resten av veckan. Det är ett sätt att bygga en bild av sig själv som intressant i omvärldens ögon, säger Magnus Lagnevik, professor i företagsekonomi vid Lunds universitet och trendspanare vid Skånes Livsmedelsakademi.

Att blogga om en dyr vinäger eller bjuda på en närproducerad ost som serveras med en historia i stil med ”jag köpte den av Ove på Bymejeriet” signalerar också en kunnighet som plussar på självbilden, betonar han.

–Den som lägger tid och omsorg på att bjuda på en ny rätt som kreerats av en kvalificerad kock ger också intryck av att vara kunnig och medveten. Man positionerar sig socialt i förhållande till gästerna och det bidrar till att skapa en ännu tydligare identitet.

Kokboksförfattaren Monika Ahlberg satte trenden med sina smörbakade kanelbullar och sneda, vinda kakor i kioskvältaren Rosendals trädgårdscafé som kom ut 1994. Boken, som nyss landat i bokhandeln igen, slog in en kil mot industribakade dammsugare och banade väg för en ny kafékultur och en flod av kokböcker.

–Att boken blev en braksuccé berodde på att det då inte fanns ett enda ställe där man kunde köpa en bulle som bakats av smör, socker och riktigt mjöl. Plötsligt var allt på riktigt igen, säger hon.

Sedan dess har Monika Ahlberg sett matintresset resa sig ur frysdiskar och gå mot en allt större kunskap om vad vi stoppar i oss. Förr rusade man in i butiken och slet åt sig något färdiglagat eller ”vad som helst” efter jobbet. I dag ligger fokus på hemlagat och bra råvaror. Monika Ahlberg gör det mesta själv, men satsar på enkla ”hej-och-hå-lösningar”.

–Jag är en hårt arbetande trebarnsmamma så det blir oftast lättlagad mat som är klar på tjugo minuter. Till exempel en soppa av kokta grönsaker som mixats med lite grädde eller platta köttbullar som går fortare att göra än runda. Fast jag väljer mina råvaror med omsorg och tycker det är synd om ambitionen tar över glädjen i köket.

Berättar om de fina middagar man lagar på helgerna, men inget om att man kanske köper färdiglagat eller äter yoghurt resten av veckan.

Dan Hasson varvar gärna ner från arbetet som stressforskare vid Karolinska institutet med att laga enkla, men goda middagar. Han vill gärna baka surdegsbröd, men väljer bort det eftersom han inte har tid. Det är okej att syra kål och stoppa korv så länge det tillför glädje och energi. Men om man gör det för att imponera på andra är risken stor att det blir ett tvång, understryker han.

–I den situationen bör man fråga sig vad man får ut av det. Om svaret är att man söker bekräftelse ska man kanske fundera över om det finns något annat sätt att öka sin självkänsla.

–Att lägga så mycket kraft och energi på att göra egen buljong att man inte har tid att umgås med familjen får också konsekvenser. Ett sätt är att sluta följa strömmen och fråga sig om det är värt att slå knut på sig själv för att hinna göra allt själv, säger Dan Hasson.

Mixtrandet och trixandet i köket kan med andra ord gå över styr och redan anas tecken på en baksmälla i bloggossfären. Surdegspionjären Martin Johansson, som bloggar om slitet med sin tredje bakbok, har alltid kokat tomatsås till surdegspizzan, men gått över till en snabbmixad, okokt variant. Ett val han försvarar så här:

”Det är ju ganska mycket pyssel med att baka en bra pizza, så att slippa det stänkande såskoket tycker jag om.”

Vem blir först med att twittra om nedstänkta kök och annat som följer i korvstoppningens spår? Eller är det självaste Rut som rycker ut och tar hand om det?




LÄS MER: Receptspecial: Vilken är din favoritpannkaka?