MATFRÅGAN:

I vissa recept står det att man ska pressa vitlöksklyftorna och i andra står det att de ska finhackas. Vad blir bäst?

/Maria Nilsson

SVAR:

Det beror på vilken smak man vill ha ut av vitlöken. Om man finhackar klyftorna blir de mildare, om man pressar dem blir de lite skarpare vilket kan passa exempelvis i grytor. Fintärnade blir bättre i exempelvis en kall salsa. Och om man mosar klyftorna med den breda sidan på kniven tillsammans med lite flingsalt blir det en sorts pasta som också är något mildare i smaken och passar till i stort sett allt man vill göra med vitlök. Att riva vitlöken passar också bra till det mesta, det är smidigt och man får ut mycket smak av klyftan.

Om man bara vill ha lite smak av vitlöken i exempelvis en pastasås eller i en svamprätt kan man steka en hel klyfta tillsammans med svampen eller den lök som man ingår i såsreceptet. Sedan kan man kasta vitlöken.