Fråga:

Min svärson har skaffat sig en halv gris och undrar om jag kan fixa med att rimma/rimsalta detta nu till jul. Har aldrig gjort nåt liknande och finner ingen ledtråd i mina kokböcker. Har även en faksimileutgåva av Cajsa Wargs ”Hjelpreda...” men den är något svårläst...

Tacksam om du kan ge mig nån ledtråd hur jag kan få tag på hjälp med detta.

Barbro Lindgren.

Svar:

En stor julskinka med ben behöver rimmas i uppåt två veckor. Om man däremot delar den så att man har en skinka på 3–4 kg så går det på en vecka. Blanda en lake på ca 1 kg fint eller grovt salt, 2 dl socker och 8 liter vatten i en plasthink. Lägg i skinkan, täck över och låt stå kallt och mörkt ca 1 vecka. Hemrimmad skinka ska blötläggas ett par timmar innan den tillagas, annars blir den för salt. Andra köttbitar som fläsklägg och sidfläsk rimmas likadant.