Nu är det bara ca en vecka kvar till julafton. Jag vill gärna göra våra favoriträtter till julbordet själv men jag har inte så mycket tid och vill inte stå och svettas med alltsammans dagen före julafton. Hur ska jag förbereda? Vad passar bäst att laga när?

Lina Isaksson

Svar:

Mycket kan förberedas till julbordet och sparas antingen i frys eller kyl. Här är förslag till ett körschema för de hemlagade läckerheterna.

Lördag:

Janssons frestelse. Tillaga färdigt i ugnen och frys in. Gör gärna två på en gång, så är lördagens middag avklarad samtidigt. Många påstår att Jansson inte blir så bra om den har varit fryst men det tycker inte jag. Tina den och värm den sedan under folie med en extra smörklick på 175 grader i ugnen på julafton, så blir den som nygjord.

Köttbullar. Passa på att rulla och stek köttbullar när Jansson står i ugnen. Frys in dem och tina och stek upp på dem på julafton. Krydda gärna köttbullssmeten med lite extra kryddpeppar, så blir smaken juligare.

Söndag:

Sill. Lägg in den och förvara i kylskåp till julafton. Allra godast blir sillen om man köper hel salt sill, rensar och filear och vattnar ur i ca 6 timmar. Men den färdiga inläggningssillen är också bra.

Måndag:

Gravad lax. Livsmedelsverket rekommenderar att laxen ska vara fryst minst två dygn före eller efter gravningen för att undvika eventuella parasiter. Skär några skåror tvärs över skinnet så går kryddningen in bättre i fisken. Låt den stå framme tills salt och socker har smält och ställ den sedan i kylen i två dygn. Ta ut den, skrapa av alla kryddor, lägg i en torr form och ställ i kylen till julafton.

Tisdag:

Sillsallad. Tärna och blanda alla ingredienser till sillsalladen utom den kokta potatisen, blir den inte geggig. Potatisen kan tärnas och blandas i på julafton eller dagen före. Vill man dekorera den med vispad grädde gör man det just före serveringen.

Onsdag:

Julgodis. Knäck och kola eller marsipangodis. Välj enligt egen tradition och smak.

Torsdag:

Julskinka. Tillaga den i ugnen på 125 grader till en innertemperatur på 72 grader, som ger en saftig skinka. Det tar 70–100 minuter per kg, beroende på om skinkan är långsmal eller knubbig. Har man inte tid med det finns det utmärkta färdiga julskinkor och köpa, som man bara behöver griljera. Kyl ner skinkan så snabbt som möjligt och förvara sedan i kylskåp.

Julgröt. Koka julgröten medan skinkan står i ugnen. Kyl ner och ställ in i kylskåpet. Koka upp gröten igen på julafton och tillsätt en skvätt mjölk eller grädde, för konsistensen.