”Vi gissade på åsna”, berättar Sarah Pehrsdotter, som till fjolårets nyårsmiddag i Visby hade köpt kött märkt oxfilé.

Precis som hon och de andra festgästerna anade var det inte oxe. SvD har under hösten kunnat avslöja att ett hundratal ton färgad fläskfilé sålts som oxfilé via både butiker och restauranggrossister under flera år.

Redan dagen före nyår i fjol fick SvD tips från grossister som hade misstankar om att kött som såldes som oxfilé i en rad butiker i Stockholm tycktes vara något annat. Efter att tidningen kontaktade Livsmedelsverket gjorde de en blixtinspektion hos nu det åtalsanmälda CKA Chark men företaget kunde då visa upp dokument med ursprungsmärkning.

Inför morgondagens oxfilémiddagar råder Jan Sjögren, enhetschef på Livsmedelverket, nyårsfirarna att vara försiktiga.

– Man kan inte utesluta att det finns någon som försöker kränga fuskfiléerna nu så man får vara extra uppmärksam på detta.

Ett tjugotal kommuner har under december gjort en uppföljningsaktion där inspektörer letat efter det färgade fläsket och annat matfusk på restauranger.

– Speciellt inför nyår har man tittat efter den här typen av fuskfilé. Det är ett av de värsta matfusken vi haft, köttfärsen var illa nog men det här upplever vi har pågått under längre tid, säger Jan Sjögren.

Kommunerna ska rapportera sina fynd först efter nyår men SvD har kontaktat miljöförvaltningarna i Stockholm, Göteborg och Malmö där inget fuskkött har upptäckts ännu.

Förutom CKA Chark, som sålde köttet vidare till bland annat Coop, har även importören Heat AB åtalsanmälts. En förundersökning har inletts och Helsingborgspolisen börjat hålla förhör.

– Det kommer att ske en utredning. Det ligger i många människors intresse att man inte gör på detta sättet, säger åklagaren Anna Broomé på Helsingborgs tingsrätt som har hand om anmälan.

Efter att filéfusket avslöjats gjorde SvD en Sifo-mätning som visade att bara 49 procent av de tillfrågade litade på livsmedelshandelns sätt att hantera kött. Åke Rutegård, vd för branschorganisationen kött- och charkföretagen är inte överraskad av köttbluffen.

– Även om jag aldrig har stött på något liknande är vi inte direkt förvånade. Det finns 500-600 småimportörer av kött, ofta nästan garageföretag, de ser nästan aldrig produkten utan bara köper in och säljer vidare.

Han utesluter inte att liknande fusk kan upprepas.

– Risken finns alltid. Det rör sig om snabba pengar, hög lönsamhet och liten risk för att bli avslöjad.