Betyg: 4 av 6

Terrenos vinotek har funnits i fem år och konceptet är enkelt: Här finns drygt 20 vinsorter i automater. Man sätter in ett förbetalt kort, trycker på en knapp ovanför det vin man vill dricka och så tappas 4 cl upp. De flesta vinerna kommer från den toscanska vingården Terreno som också driver vinbaren, men här finns även andra viner som byts ut var och varannan vecka.

Den strama inredningen kräver gäster. En vardagskväll är lokalen tom och atmosfären blir snarare högtidlig än mysig. En helgkväll är upplevelsen helt annorlunda. Det är inte fullt men ett trivsamt sorl, och mellan de låga borden inleds spontana samtal mellan gästerna.

Eftersom vinet har huvudrollen består menyn av fler smårätter än huvudrätter. Här har man inte krånglat till det, maten är till för vinet, inte tvärtom. Vid vårt ena besök bjuds vi en ricottafylld kanapé. Nästa gång får vi nöja oss med det hembakade surdegsbrödet tillsammans med en fyllig, gräsig och egenproducerad olivolja som är så god att vi nästan äter oss mätta.

Crostini misti är fyra tunna, knapriga brödskivor med olika smaker som menyn beskriver som typiska för regionen. Kalvragun är mör, trådig och har lagom sälta, kronärtskockskrämen är len och något salt.

Blandade smårätter är en favorit om man vill dela på en förrätt. Vi serveras syrliga oliver, ricotta med tryffelhonung, syltad rödlök och vildsvinspaté. Till det avnjuter vi ett glas friskt Mâcon-Charnay Vielles vignes. Såväl smårätter som huvudrätter serveras i generösa portioner. Pasta orchietti med salsiccia värmer bra en kulen vinterkväll. Sältan från korven, tillsammans med mjuk aubergine, fyllig tomatsmak och skärpa från färsk oregano gör rätten i princip komplett. Vi dricker en 2006 Terreno Riserva, Chianti Classico och hamnar nästan på en trattoria i Toscana.

Osttallriken har en krämig cambozola, en stingig gorgonzola och en snällare getost smaksatt med tryffel. En fikon- och apelsinkompott serveras till.

Vinkortet är tomt när vi lämnar Terreno. Men de vinintresserade i sällskapet kommer säkert att återvända för att botanisera bland automaterna.


Krog@svd.se