Betyg: 5 av 6

Edsbacka krog huserar i ett 1600-talshus i Sollentuna. Idag rymmer den låga lilla charmfulla byggnaden en bra finkrog, och i det här sammanhanget bör krogägaren förstås inte nöja sig med epitetet bra. Men hur kan man annars uppfatta det som gäst när välkomnandet är korrekt men ointresserat. Eller fall av osmidighet vid båda Krogguidens besök: Ena gången väntar vi i 25 minuter på att få beställa och får ”ett ögonblick, jag ska bara ...” till svar när vi skyndar på servitören. Andra gången stönar gästerna vid bordet bredvid när de får höra att kaffemaskinen är trasig och att de inte ens kan få varm mjölk till bryggkaffet. Ångdelen i kaffemaskinen är ju också trasig – och tanken att någon i köket ska värma mjölk till kaffet är för avlägsen för att servitören ska erbjuda den servicen.

Menyn känns gedigen och vinlistan är oändlig – men varken den ena eller andra bubblar av liv. Maten är naturligtvis mycket bra, men lite väl förutsägbar och fantasilös. Vi hade trott att Lingström skulle vara mer nyskapande, i framkant på gastronomin. Men det framkom att han numera ägnar sin tid åt annat än Edsbacka – restaurangprojekt i Moskva samt ny krog i Strängnäs. Kanske behöver stjärnan själv närvara för att hans krog ska lysa.

De små rätterna som serveras före förrätten är behagliga smakbomber, den klara, kalla tomat­soppan med strimlade basilikablad en riktig höjdare och den krämiga färskost­sorbeten med smak av champagne något att längta tillbaka till. Men är den ugnsbakade piggvars­filén värd 470 kronor? Skulle vi rekommendera någon att prova det gotländska unglammet med morötter och tryffel för 420 kronor? Sanningen är nej. Måhända om personen råkade vara i närheten av Sollentuna eller kör egen bil, men inte för den som väljer att åka taxi. Då finns det andra betydligt ­piggare utmanare i lyxlägret – med eller utan stjärna