Biffen är perfekt stekt, fisken snyggt halstrad men ännu lyfter inte riktigt nystartade Dront.
Betyg: 4 av 6
Dronten är en sedan länge utdöd fågel som fått nytt liv på Regeringsgatan i centrala Stockholm. Dronten var helt orädd för människor, det blev dess öde. Måhända blir samma egenskap krogen Dronts lycka – vänlig och välkomnande är i alla fall Dronts personal. Värmer gör dock inte krogens minimalistiska inredning med helvita väggar utan någon som helst utsmyckning. Den totala avsaknaden av textilier förstärker det sterila intrycket.
Vi får raskt in mjukt gott hembakat bröd med hackade oliver ovanpå. Färskoströran som serveras till attackerar smaklökarna med lite för kraftigt chilisting för att vara riktigt bra att inleda med. Vi hoppas i stället på det som finns på den tämligen komprimerade menyn. Maten presenteras rakt och snyggt utan onödiga krusiduller och serveras i rikliga portioner. Det smakar ofta bra men i flera av rätterna får kocken inte riktigt ihop kompositionen. Det gäller exempelvis den perfekt stekta biffen som tyvärr serveras med en alltför vinägerstark béarnaisesås. Syran accentueras ännu mer av den tillhörande tomat- och rödlökssalladen.
Cannelonin är däremot en ljuvlig upplevelse med sin fyllning av karljohansvamp och spenat, ackompanjerad av ett tryffeldoftande skum. Hjorten kommer i dubbla serveringar och den formligen smälter i gommen – en förtjusande rätt med den tryffelstekta brysselkålen som kronan på verket. Fisken är snyggt halstrad på skinnskidan och har bra konsistens. Den åtföljs av en trevlig sallad på rödbetor och svartrötter samt av en fullständigt ointressant och oinspirerad gräslöksrisotto.
Som på de flesta krogar nu för tiden är efterrättslistan kort. Skälet är kanske en minskad efterfrågan på kolhydratchocker i GI-bantningens tidevarv. Nåväl, Dronts luftiga tiramisu leder stockholmsmästerskapet i denna svåra gren. Lika god är den varma mjölkchokladmoussen smaksatt med baileys och serverad med vaniljglass. Den tillhörande aprikoskompotten kan man däremot gärna ta bort eller kanske byta ut mot körsbär. Crème brûléen serveras dessvärre ojämnt varm.
Fågeln dront hade ytterligare en fatal egenskap – den kunde inte flyga. Krogen Dront lär säkert överleva ett bra tag, men ännu lyfter den inte riktigt.
