Betyg: 3 av 6

Mörka höstkvällar är det glest mellan gästerna på Stortorgskällaren i Gamla stan. I takt med att turisterna försvinner från stan är det allt färre som hittar in i restaurangen.

För den har inte så mycket mer än sitt läge att locka med. Vid de tillfällen som krogguiden har besökt restaurangen, har servicen varit sympatisk men mycket okunnig. Några av de rätter vi har provat har varit väl godkända men de flesta har brustit i smaksättning och balans.

Namnet till trots så är det inte källarvalven man placeras i när man stiger in på Stortorgskällaren. Men interiören är behaglig med eleganta sammetsstolar i varma färger fast en lätt opersonlig känsla av hotellrestaurang.

Menyn innehåller mycket svenska smaker med skaldjur, sill, röding, gös, ren och rådjur. Den är bra säsongsanpassad, bortsett från den gröna sparrisen som kommer in tillsammans med den något menlösa gösen med kantareller.

Bland förrätterna är kräft- och skagentoasten det bästa kortet. Det är rikligt med skaldjur och knappt med majonnäs på frasigt bröd, precis som det ska vara. Viltpatén lovar gott men den syrliga havtornsgelén tar död på alla andra smaker. De båda tallrikarna med fyra sillar respektive fyra smaker är ojämna.

Fiskgrytan är en riktig höjdare med bitar av fisk och skivade rotfrukter i en ljuvlig skummig vitvinssås. Glada blir vi också av Biff Rydberg.

Att vara försiktig med salt är bra till en viss gräns men Stortorgskällarens kockar går lite för långt. Till och med de mest saltkänsliga i krogguiden blir tvungna att salta extra på rätterna.

Både den läckert parfymerade champagnesorbeten på ett berg av mylta och den vällagade crème brûléen får godkänt. Också de svenska ostarna är trevliga, men eftersom de serveras kylskåpkalla kommer inte smakerna till sin rätt.

En hel del av detta skulle en bra service kunna uppväga. Men alla gäster får inte vatten i sina glas, besticken läggs åt fel håll, det beställda ölet dröjer. Och vinkunskaperna verkar helt obefintliga.

Med lite mer omsorg och kärlek skulle Stortorgskällaren kunna bli ett mysigt ställe att äta på även när höststormarna viner. Men dit är det en bra bit kvar.