Betyg: 4 av 6

Under många år var Salzer ett klassiskt ställe för knödelälskare. Några sådana finns inte längre på menyn, men däremot fortfarande en wienerschnitzel som knappt får plats på tallriken. Den är härligt frasig med tunn, tunn panering. Till serveras visserligen spätzle, men sedan slutar inspirationen från Österrike. Nu är det betydligt trendigare New Yorkig crossover som huvudsakligen gäller, men på menyn finns plats för både isterband och strömming.
Thomas Bengtsson heter Salzers nya krögare och att han har jobbat på kända Akvavit i New York går inte att missa. Både mat och inredning för tankarna till
Manhattan.

Vi prövar förrätter som grillade tigerräkor med sharon cream, annanas och yuzudipsås. Smakerna är många, sött, surt, starkt, men de tar inte ihjäl varandra, utan blandas raffinerat på tungan.
Kvällens höjdare kommer tidigt och det är pumpasoppan. Att servera valnötspopcorn till låter ju helskumt, men det är fantastisk gott. Återigen blandas salt och sött. Konsistensbrytningen är mycket rolig och det är kockarna på Salzer jättebra på, att skapa kontraster med olika tuggmotstånd. Den lena, krämiga soppan och de nötblandade popcornen som knastrar i munnen.

En av krogens mest populära rätter, enligt servitrisen, är en kycklingrulle fylld med soltorkade tomater, ricotta som serveras med en lime-pärlgrynsrisotto, paksoi och fikonsky. Lite för mycket mesig ricotta, men annars gott.
Efterrätterna är helt enkelt väldigt bra. Den varma chokladkakan är som en elegant högrest muffin. Blank och fast på ytan och ut rinner sen en stark och ljuvlig chokladsmet på tallriken. Den iskalla vaniljglassen och det salta jordnötssmöret kontrasterar på ett raffinerat sätt. ”Portugisisk friterad deg”, låter ju inte så roligt, men det är små lätta friterade puffar fyllda med choklad. Läckra att doppa i blodapelsinsåsen som bjuds till.